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„Rehrücken mit Rotweinsauce Rezepte“
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Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Artischocken und Spinat-Tomaten-Gemüse
ZUTATEN
Bretonische Artischocken, groß
Zwiebel, klein
Thymian
Weißwein
Gemüsefond
Auberginensauce nach Hans Haas
Butter
Salz
Spinat, geputzt
Ofentomaten, gehackt
Lauchzwiebelringe
Salz, Pfeffer, Muskat
Olivenöl
Rehknochen
Karotte, grob gewürfelt
Knollensellerie, grob gewürfelt
Lauch, grob gewürfelt
Zwiebel, grob gewürfelt
Tomatenmark
Demi Glace
Loorbeerblätter
Kalbsfond
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten
Rehrücken
Olivenöl
Wildgewürz
Salz, Pfeffer
Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
T****t
Rehrücken mit Mandel-Preiselbeerklößen und Rotkohl im Bratapfel
ZUTATEN
Rehrücken am Knochen
schwarze Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Piment
Korianderkörner
Limette BIO Abrieb der Schale
Thymian
junge Knoblauchzehen
grobes Meersalz
brauner Rohrzucker
Cognac oder Marc de Bourgogne
Wacholderbutter
Der Knochen vom Rehrücken klein gehackt und die Parüren
Wildfond
kräftiger Rotwein kein im Barique ausgebauter
Portwein
Wacholderbeeren
Wacholder-Butter
Thymian
Streifen Orangenschale
kleines Lorbeerblatt
Preiselbeer-Konfitüre
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Mehlbutter nach Wunsch zum binden der Sauce
Weiter Zutaten für die Beilagen
Äpfel
gegarter Apfelrotkohl
Kloßteig für halbseidene Klöße
Preiselbeer-Konfitüre
fein geriebene Mandeln
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
P****i
Evas Rehrücken mit frischen Spätzle an einer Pfeffersauce und einer Gemüseplatte
ZUTATEN
Rehrücken
Essig
Rotwein
Speck, fetter in Streifen zum Spicken
Salz und Pfeffer
Butter
saure Sahne
süsse Sahne
Mehl
Für Pfeffersauce
Pfeffer, Körner schwarz oder bunt
Butter
Zwiebeln
Portwein rot
Rinderfond
Sahne
Salz zum abschmecken
Für Gemüseplatte
Tomaten
Blumenkohl
Karotten
Bohnen
Speck, für Bohnen
Rotkraut
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Anni2000
Rehrücken mit Walnusskruste
ZUTATEN
Sauce
Olivenöl
Röstgemüse, Möhre, Zwiebel, Sellerie
Wildfonds
Tomatenmark
Rotwein
Gewürznelken
Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Sahne
Walnusskruste
Butter
Eigelb, M
gehackte Walnüsse
Semmelbrösel
Zimt
Honig
Thymianblättchen
Salz, Pfeffer
Rehrücken
Rehrücken
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Rosmarin
Butter
Zum Rezept
1:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Rotweinsauce und Trüffel-Kartoffelpüree
ZUTATEN
Rehrücken ohne Knochen
Suppenknochen Rind
Rotwein trocken
Wildfond
Karotten
Sellerieknolle
Zwiebel
Knoblauchzehen
Butter
Salz und Pfeffer
Kartoffeln
Butter
Milch
Salz
Trüffelsauce
Romanesco
Butter
Salz
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
D****L
1 Rehrücken mit Haselnußspätzle
ZUTATEN
Rehrücken - ergibt ca 300 bis 350 gr Rehrückenfilet
trockenen Rotwein
Heidelbeerwein
Portwein
Karotte
Staudensellerie
Petersilienwurzel
Lauchzwiebel
Schalotten
Weißkohl
Tomate
Schwarzbeeren bzw Heidelbeeren
Zitronenschale
Orangenschale
Puderzucker
Gemüsefond
Gewürze für die Sauce
5 weiße und schwarze 5 Pfefferkörner, Meersalz,
5 Wacholderkörner, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 5 Senfkörner
Butter
Olivenöl extra vergine
Tomatenmark und Mehl je 1 TL
Für die Spätzle
Spätzlemehl oder Weizenmehl
Vollkorngries
gemahlene Haselnüsse
Haselnussöl
Salz
Eier
lauwarmes Wasser
Für alles
Natürlich wie immer Salz und Pfeffer aus der Mühle
evtl noch bißchen Vanillemark
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Kartoffelgratin, Rotweinjus und Wildkräutersalat
ZUTATEN
Rehrücken
Knoblauchzehen
Kartoffeln
Sahne
Milch
Parmesan
Wildfond
Rotwein
Rosmarin
Thymian
Zucker braun
Tomatenmark
Zwiebeln
Möhren
Lauch
Knollensellerie
Zartbitterschokolade
Wildkräutersalat
Himbeeren
Himbeer-Balsamico
Himbeeressig
Öl
Senf süß
Haferflockentaler mit Sourcream und Tomatensahnesauce
Sahne
Tomatenmark
Oregano
Thymian
Haferflocken
Würziger Käse, gerieben
Ei
Zwiebel
Milch
Mayonnaise
Magerquark
Schmand
Creme fraiche
Knoblauchzehe
Petersilie oder frischen Schnittlauch
Zum Rezept
25 Min
Rezept von
Grill den Henssler
Rehrücken mit Sellerie, Steinpilzen und Wirsing Sasha
ZUTATEN
Sellerieknolle
Sahne
Trüffelbutter
Rehrücken pariert und von Silberhaut befreit
Pflanzenöl
Butter
Rosmarin
Thymian
Knoblauchzehe
Wirsing
Salz
Zucker
Wildpreiselbeeren
WildfondWildjus
Sojasauce
Ingwer, 1 cm dick
Salz und Pfeffer
Zucker
Steinpilze
Butter
Blattpetersilie
Salz
Zucker
Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
Oparoli
Rehrücken
ZUTATEN
Rehrücken
Für die Beize
Karotten
Sellerieknolle
Petersilienwurzel
Zwiebel
Lauchstange
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
getrockneter Thymian
Majoran
Pfefferkörner
Essig
Rotwein
Zum Braten
geräuchertes BündleBauchspeck
Butter
saure Sahne
Rotwein
Salz
Pfeffer
Wildgewürz
Zum Rezept
Rezept von
goach
Fleisch Rehrücken, pikant
ZUTATEN
Rehrücken
Olivenöl
Wildgewürz
Salz
Rotwein
Brühe
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
P****2
Feinster Rehrücken mit grünen Bohnen und Serviettenknödeln
ZUTATEN
Rehrücken, pariert
Butter geschmolzen
SalzPfeffer
Serviettenknödel aus KB
grBohnen aus KB
Rotwein trocken
Zum Rezept
03 Min
Rezept von
holzwarth
Rehrücken
ZUTATEN
Rehrücken
Wacholder zerdrückt, Piment zerdrückt, Nelken, Lorbeer
Zwiebel frisch
Suppengrün frisch
Pfefferkörner zerstoßen
Rotwein
Wasser
Öl zum Braten
Preiselbeeren
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken, Pastinakenpüree, Bohnen
ZUTATEN
Rehrückenfilet und Karkassen vom Reh
Wildschweinspeck
Speck durchwachsen
verschiedene Bohnen
Pfifferlinge
Pastinaken
Kartoffeln
Birnen
Sahne
Butter
Weißweinessig
Rotwein
Salz
Pfeffer
Karotten
Sellerie
Zwiebeln
Porree
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Nelken
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken
ZUTATEN
Rehrücken
Olivenöl
Wacholderbeeren
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Butter
Salz
Olivenöl
Zwiebel mit Schale
Lauchstange
Möhre
Knollensellerie
Pfeffer weiß
Wacholderbeeren
Petersilienwurzel
Lorbeerblatt
Knoblauchzehe
Thymian trocken
Rotwein trocken
Senf
Johannisbeergelee
Balsamico
Pfeffer
Salz
Butter eiskalt
Mehl
Möhren gelb
Möhren orange
Rotkohl
Äpfel
Butter
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
4****i
Saftiger Rehrücken
ZUTATEN
Rehrücken nicht ausgelöst
Salz
Pfeffer bunt
Koriander Gewürz
Kümmel
Lorbeer
Gewürznelken
Schmalz
Wildfond
Rotwein
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