15 Rehrücken mit Niedertemperatur Gegart Rezepte

Rezept von K****n

Rehrücken im Kartoffelmantel mit Rahm-Speck-Wirsing

2:00 Std

(1)

Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Rehrücken mit Blaukraut, Rosenkohlblättern, Brezenknödel und Marrons glaces Michael Schanze

(3)

Rezept von Das perfekte Dinner

Rehrücken mit Rosenkohl und Rösti

2:00 Std

(2)

Rezept von Das perfekte Dinner

Rehrücken an Wirsingpüree mit römischen Gnocchi und einer wilden Schokosoße

4:30 Std

(1)

Rezept von Bayern-Fan

Rehrücken im Pizzateig

(23)

Rezept von D****L

1 Rehrücken mit Haselnußspätzle

3:00 Std

(8)

Rezept von Das perfekte Dinner

Steckrübencreme mit Wirsingroulade, rosa Rehrücken und Johannisbeerengelee

1:20 Std

(2)

Rezept von Anni2000

Rehrücken mit Farce im Blätterteig

1:00 Std

(12)

Rezept von T****t

Rehrücken mit Mandel-Preiselbeerklößen und Rotkohl im Bratapfel

50 Min

(9)

Rezept von Das perfekte Dinner

Rehrücken mit Käsekuchen und Rauchforellen-Mayonnaise

1:10 Std

(1)

Rezept von P****i K****a

Rehrücken mit Pumpernickel und Sellerie Barbara Herzsprung

1:00 Std

(0)

Rezept von Das perfekte Dinner

Rehrücken Wellington und getrüffeltes Karoffelpüree mit Holunderblütenbutter

30 Min

(1)

Rezept von P****i K****a

Rehrücken mit Pumpernickel und Sellerie a la Buchholz

1:00 Std

(0)

Rezept von U****r V****f

Carpaccio vom Rehrücken an Waldbeerenmarinade und gehobeltem Käse

(2)

Rezept von gertnordhessen

Rehrücken mit karamelisierten Walnüssen und Chicoree

30 Min

(7)

2:00 Std

Rezept von K****n

Rehrücken im Kartoffelmantel mit Rahm-Speck-Wirsing

ZUTATEN

Rehrücken
Kartoffel gegart
Wirsing
Speckwürfel
Schalotte
Wildfond
Thymian
Rosmarin
Knoblauchzehe
Olivenöl
Rapsöl
Sahne, süß
Salz
Pfeffer
Butter

Zum Rezept

Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Rehrücken mit Blaukraut, Rosenkohlblättern, Brezenknödel und Marrons glaces Michael Schanze

ZUTATEN

Rehrücken
Öl
Butter zerlassen
Salz
Wildgewürz
Rotkohl Blaukraut gegart
Puderzucker
Portwein
Rotwein mittel Qualitätswein
Gemüsebrühe
Lorbeerblatt Gewürz
Nelken-Pfeffer
Piment
Pfefferkörner
Zimtrinde
Orangenschale gerieben
Ingwerknolle
Apfelmus
Butter
Weißer Balsamico
Preiselbeere Konfitüre
Brezel
Milch
Eier
Zwiebel
Petersilie
Muskat
Edelkastanien Maronen geröstet
Hartkaramelle
Rosenkohl gedünstet
Zwiebeln
Karotten
Knollensellerie frisch
Tomatenmark
Stärke
Wacholderbeere
Zartbitterschokolade
Preiselbeerkompott

Zum Rezept

2:00 Std

Rezept von Das perfekte Dinner

Rehrücken mit Rosenkohl und Rösti

ZUTATEN

Rehrücken
Schwein Speck fett
Suppengrün frisch
Preiselbeerkompott
Birnen frisch gegart
Wacholderbeere
Lorbeerblätter
Senfkörner gelb
Soßenbinder dunkel
Butter
Creme Schmand
Rotwein mittel Qualitätswein
Salz
Pfefferkörner
Pfeffer weiß
Kartoffeln gegart
Würzmittel
Rosenkohl frisch
Schwein Speck fett
Schwein Speck durchwachsen Frühstücksspeck
Salz
Pfeffer
Paprika Gewürz
Wasser

Zum Rezept

4:30 Std

Rezept von Das perfekte Dinner

Rehrücken an Wirsingpüree mit römischen Gnocchi und einer wilden Schokosoße

ZUTATEN

Wildknochen
Staudensellerie
Möhren
Zwiebeln
Pflanzenöl
Tomatenmark
Rotwein
Rosmarinzweige
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Salz
Speisestärke
Schokolade halbbitter
Butter weich
Milch
Salz
Muskat
Hartweizengrieß
Parmesan
Ei
Butter
Wirsing
Salz
Butter
Mehl gesiebt
Milch
Schalotten
Speck geräuchert
Pfeffer
Muskat
Natürliches Mineralwasser
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Wacholderbeeren
Rehrücken
Salz
Pfeffer
Butter
Pflanzenöl

Zum Rezept

Rezept von Bayern-Fan

Rehrücken im Pizzateig

ZUTATEN

selbstgemachter Pizzateig oder Blätterteig
Rehrücken
getrocknete Aprikosen
Orangensaft
Mandelblätter
frische Kräuter nach Wahl
Kalbsfarce Brät vom Metzger
Schwarzwälder Rohschinken
junge Möhren
Zuckerschoten
Pfifferlinge
Rehabschnitte, Knochen
Röstgemüse Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebeln
Champignons
Tomatenmark
kräftigen Rotwein
Johannisbeergelee
Lorbeer, Wacholder, schwarzer Pfeffer, Thymian
Öl zum Braten

Zum Rezept

3:00 Std

Rezept von D****L

1 Rehrücken mit Haselnußspätzle

ZUTATEN

Rehrücken - ergibt ca 300 bis 350 gr Rehrückenfilet
trockenen Rotwein
Heidelbeerwein
Portwein
Karotte
Staudensellerie
Petersilienwurzel
Lauchzwiebel
Schalotten
Weißkohl
Tomate
Schwarzbeeren bzw Heidelbeeren
Zitronenschale
Orangenschale
Puderzucker
Gemüsefond
Gewürze für die Sauce
5 weiße und schwarze 5 Pfefferkörner, Meersalz,
5 Wacholderkörner, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 5 Senfkörner
Butter
Olivenöl extra vergine
Tomatenmark und Mehl je 1 TL
Für die Spätzle
Spätzlemehl oder Weizenmehl
Vollkorngries
gemahlene Haselnüsse
Haselnussöl
Salz
Eier
lauwarmes Wasser
Für alles
Natürlich wie immer Salz und Pfeffer aus der Mühle
evtl noch bißchen Vanillemark

Zum Rezept

1:20 Std

Rezept von Das perfekte Dinner

Steckrübencreme mit Wirsingroulade, rosa Rehrücken und Johannisbeerengelee

ZUTATEN

Steckrübe
Schmand
Salz und Pfeffer
Wirsing
Butter
Schlagsahne
Zitronenschale
Rehrücken ausgelöst
Wacholderbeeren
Thymianzweige
Butter
Vakuumiergerät
Sous-Vide-Gerät
Puderzucker
Tomatenmark
Weinbrand
Wildfond
Portwein
Brombeergelee
Butter
Johannisbeerensaft schwarz
Aroniasaft
Zucker
Agar-Agar

Zum Rezept

1:00 Std

Rezept von Anni2000

Rehrücken mit Farce im Blätterteig

ZUTATEN

Rehrücken, ausgelöst
Blätterteig aus dem Kühlregal
Champignons
Schalotten
Mangold frisch
Salz, Pfeffer
Eigelb
Paniermehl
Olivenöl
Milch

Zum Rezept

50 Min

Rezept von T****t

Rehrücken mit Mandel-Preiselbeerklößen und Rotkohl im Bratapfel

ZUTATEN

Rehrücken am Knochen
schwarze Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Piment
Korianderkörner
Limette BIO Abrieb der Schale
Thymian
junge Knoblauchzehen
grobes Meersalz
brauner Rohrzucker
Cognac oder Marc de Bourgogne
Wacholderbutter
Der Knochen vom Rehrücken klein gehackt und die Parüren
Wildfond
kräftiger Rotwein kein im Barique ausgebauter
Portwein
Wacholderbeeren
Wacholder-Butter
Thymian
Streifen Orangenschale
kleines Lorbeerblatt
Preiselbeer-Konfitüre
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Mehlbutter nach Wunsch zum binden der Sauce
Weiter Zutaten für die Beilagen
Äpfel
gegarter Apfelrotkohl
Kloßteig für halbseidene Klöße
Preiselbeer-Konfitüre
fein geriebene Mandeln

Zum Rezept

1:10 Std

Rezept von Das perfekte Dinner

Rehrücken mit Käsekuchen und Rauchforellen-Mayonnaise

ZUTATEN

Käse von Camembert, Münster, Bergkäse
Sahne
Kartoffeln, fein gerieben
Eier
Lauchzwiebel frisch
Blätterteig
Salz und Pfeffer
Backpapier
Hülsenfrüchte zum blind backen
Forellenfilet
Eigelb
Senf
Balsamico weiß
Rapsöl
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Rehrücken
Butterschmalz
Salz und Pfeffer

Zum Rezept

1:00 Std

Rezept von P****i K****a

Rehrücken mit Pumpernickel und Sellerie Barbara Herzsprung

ZUTATEN

Rehrückenfilet
Sellerie frisch
Kartoffel geschält frisch
Schlagsahne
Pumpernickel
Thymian Honig
Chilisoße Sambal Oelek
Johannisbeergelee
Eiweiß
Butter
Balsamico-Reduktion
Rotwein
Portwein
Salz
Shiraz-Gewürz

Zum Rezept

30 Min

Rezept von Das perfekte Dinner

Rehrücken Wellington und getrüffeltes Karoffelpüree mit Holunderblütenbutter

ZUTATEN

Blätterteig
Mehl
Wasser kalt
Salz
Zucker
Butter und 250g zum ausrollen
Pfifferlinge
Champignons
Petersilie
Rehrücken
Seranoschinken
Kartoffeln
Trüffelbutter
Salz
Milch
Wildknochen
Kalbsfuß
Karotten
Sellerie
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Wacholderbeeren
Nelken
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Zimt
Portwein
Kochwein rot
Holunderblüten frisch
Butter
Lauch

Zum Rezept

1:00 Std

Rezept von P****i K****a

Rehrücken mit Pumpernickel und Sellerie a la Buchholz

ZUTATEN

Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Wildfond
Geflügelfond
Sellerieknolle
Sahne
Muskat
Kartoffeln
Pumpernickel
Nigella
Rehrücken
Knoblauchzehen
Lorbeerblatt Gewürz
Wacholderbeere
Nelkenpulver
Butter
Johannisbeeren
Champignons
Brühe gekörnt
Balsamico-Essig
Honig
Sojasoße

Zum Rezept

Rezept von U****r V****f

Carpaccio vom Rehrücken an Waldbeerenmarinade und gehobeltem Käse

ZUTATEN

Rehrücken
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Rucola
Kirschtomaten
Parmesan
Waldbeeren
Honig
Balsamico-Essig
Sonnenblumenöl
Natürliches Mineralarmes Wasser

Zum Rezept

30 Min

Rezept von gertnordhessen

Rehrücken mit karamelisierten Walnüssen und Chicoree

ZUTATEN

Rehrücken, vom Knochen befreit und frei von Sehnen und Häutchen
Walnüsse
brauner Zucker
Wildfonds
Creme de Cassis
dunkle Crema di Balsamico
Weinbrand
Butter
Chicoree
weißer Zucker
Orangensaft
Salz und Pfeffer, natürlich aus der Mühle, also kein Nießpulver

Zum Rezept

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