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„einfache Rehrücken Rezepte“
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Das perfekte Dinner
Rehrücken, Schupfnudeln und Kohl
ZUTATEN
Knochen und Parüren
Mehl
Möhren
Petersilienwurzel
Sellerie
Butterschmalz
Tomatenmark
Rotwein
Portwein
Wildfond
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Kartoffeln mehlig
Hakkaido-Kürbis
Zwiebeln
Gries
Eigelb
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Rehrücken
Butter
Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Spitzkohl
Birnen eingelegt
Gemüsebrühe
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken im Kräuterpfannkuchen mit Pilzfarce, Rosenkohl, Cumberland-Sauce
ZUTATEN
Rehrücken ausgelöst
Buttermilch
Knoblauchzehen
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Eier
Vollmilch
Mehl
Butter gesalzen
Blattpetersilienzweige
Thymianzweige
Schnittlauch
Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Champignons braun
Schalotten
Sahne
Butter
Preiselbeerkonfitüre
Schalotten
Bio-Orangen
Rotwein hohe Qualität
Portwein
Dijon Senf
Salz aus der Mühle
Spitzkohl
Balsamico Bianco
Rapsöl
Schnittlauch
Mandeln
Olivenöl extra vergine
Salz aus der Mühle
Rosenkohl
Butter
Muskatnuss
Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Mandeln gehobelt
Cranberries getrocknet
Zum Rezept
Rezept von
P****i K****a
Rehrücken an Mango-Spinat-Salat a la Frank Buchholz
ZUTATEN
Rehrücken
Olivenöl
Butter
Salz
Pfeffer
Weißwein
Rotwein
Wildfond
Schalotte
Knoblauchzehe
Demiglace braune Kraftsoße
Thymian frisch
Rosmarin frisch
Lorbeerblatt Gewürz
Wacholderbeere
Mango
Spinat frisch
Waldbeeren
Dörrpflaumen
Mangolikör
Muskatnuss
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
G****e o****f C****s
Rehrücken im Maronencrepe mit Kräuterseitling, Wirsing und Pastinake Katja Burgwinkel
ZUTATEN
Rehrücken ausgelöst
Kräuterseitlinge
Salz und Pfeffer
Muskat
Kerbel
Rapsöl
Milch
Mehl
Sahne
Eier
Eigelb
Butter
Maronen vorgekocht
Reh Fleisch frisch
Sahne
Preiselbeeren aus dem Glas
Pastinake frisch
Schalotten
Thymianzweige
Wirsingkopf
Hokkaido-Kürbis
Weizengrieß
Speisestärke
Zum Rezept
Rezept von
w****s
Rehrücken Badisch
ZUTATEN
Rehrücken
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
Rehknochen mit Sehnen
Speckschwarte oder Speck ca150gr
gelbe Rübe
Sellerie frisch
Zwiebel frisch
Tomatenmark
Rotwein
Mehl
Fleischbrühe
Thymianzweig
Rosmarinzweig
Wacholderbeeren
Gin
saure Sahne
Williamsbirnen
Zucker
Pfifferlinge andere Waldpilze
Butter
Johannisbeergelee
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken auf Mangold mit Serviettenknödel
ZUTATEN
Rehknochen
Zwiebel
Karotte
Knollensellerie
Champignons
Tomate
Sonnenblumenöl
Tomatenmark
Rotwein trocken
Wasser
Thymianzweig
Knoblauchzehe
Pimentkörner
Pfefferkörner schwarz
Senfkörner gelb
Lorbeerblatt
Schalotten
Knoblauchzehe
Pfifferlinge
Speck
Olivenöl
Aceto Balsamico
Thymianzweig
Rehfond
Sahne
Rehrücken
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Butterschmalz
Knoblauchzehen
Brötchen hell, altbacken vom Vortag
Laugenbrötchen altbacken vom Vortag
Eier
Milch
Sahne
Zwiebel
Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Mangold
Schalotten
Sahne
Butter
Knoblauchzehe
Fond
Salz und Pfeffer weiß aus der Mühle
Speisestärke
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Nudeln und Gemüse
ZUTATEN
Wildknochen
Pflanzenöl
Petersilie
Lorbeerblätter
Pfeffer
Wacholderbeeren
Knoblauchzehen
Rotwein
Wasser
Suppengrün
Gemüsezwiebeln
Chilischokolade
Weidmannsheil Gewürz von Spicebar
Spargel grün
Minimöhren
Zucker
Butter
Rehrücken
Mehl Type 550
Salz
Eier, leicht verquirlt
Olivenöl
Champignons
Butter
Knoblauchzehen
Weidmannsheil Gewürz von Spicebar
Zum Rezept
7:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Herzoginkartoffeln und Rübenmus
ZUTATEN
Rehrücken
Wacholderbeeren getrocknet
Nelken
Thymianzweig
Lorbeerblätter
Butter
Rotwein
Salz und Pfeffer
Knochen und Fleischteile von der Rehschulter
Rapsöl zum Anbraten
Knoblauchzehen
Zwiebeln
Möhren
Sellerie
Tomatenmark
Ahornsirup
Rotwein
Süßkirschen schwarz aus dem Glas
Bratenfond oder Hühnerbrühe
Preiselbeeren aus dem Glas
Rotwein trocken zum Ablöschen
Paprikapulver rosenscharf
Schokoladenstückchen Zartbitter mindestens 50
Speisestärke zum Andicken
Pfefferbeeren rot
Lorbeerblätter
Zimtstange
Salz und Pfeffer
Thymian
Rosmarinzweige
Steckrübe
Gemüsezwiebel
Kartoffeln mehligkochend
Butter
Schlagsahne
Muskatnuss
Kartoffeln mehlig kochend
Salz
Eigelb
Butter
Milch
Muskatnuss gerieben
Schalotten
Puderzucker
Frühlingszwiebeln das Grüne
Rotwein je nach Größe der Schalotten
Salz
Butter zum anschmoren
Pfifferlinge frisch
Butter
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Sous-vide gegarter Rehrücken auf Pilzrisotto mit Rotweinjus
ZUTATEN
Rehrücken ausgelöst
Butter
Salz und Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Steinpilze getrocknet
Schalotten
Butter
Risottoreis
Weißwein
Kalbsbrühe
Parmesan
Salz und Pfeffer
Kräuterseitlinge
Schalotte
Butter
Thymian
Rosmarin
Salz und Pfeffer
Sonnenblumenöl
Zwiebel
Zucker braun
Rotwein
Knoblauchzehen
Rosmarin
Thymian
Fond
Maisstärke
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Klößen und Spargel
ZUTATEN
Rehrücken
Oel
Wildfond
Wasser
Wacholderbeere
Pfefferkörner
Piment
Lorbeerblatt Gewürz
Salz
Zucker
Essig
Zitronensaft
Rotwein mittel Qualitätswein
Kartoffeln
Kartoffelstärke Mehl
Eier
Spargel grün
Spargel weiß
Butter
Sahne
Mehl
Rote Beete
Meerrettich
Zitronensaft
Kreuzkümmel
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Eifeler Rehrücken in der Brotkruste mit Thymiankohlrabi
ZUTATEN
Schalotte
Bleichsellerie frisch
Mohrrübe frisch
Butter
Tomatenmark
Rotwein mittel Qualitätswein
Wildfond
Salz
Pfeffer
Butter, eiskalt
Weißbrot-Toastbrot
Rehschulter
Salz
Pfeffer
Gewürze
Champignons frisch
Petersilienblatt frisch
Reh Filet
Walnussöl
Mohrrübe frisch
Kohlrabi frisch
Thymian frisch
Butter
Gemüsebrühe
Vanillezucker
Wan Tan Reisteig-Nudeln
Preiselbeere Konfitüre
Hühnerei Eiweiß
Sonnenblumenöl
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Rehrücken mit Blaukraut, Rosenkohlblättern, Brezenknödel und Marrons glaces Michael Schanze
ZUTATEN
Rehrücken
Öl
Butter zerlassen
Salz
Wildgewürz
Rotkohl Blaukraut gegart
Puderzucker
Portwein
Rotwein mittel Qualitätswein
Gemüsebrühe
Lorbeerblatt Gewürz
Nelken-Pfeffer
Piment
Pfefferkörner
Zimtrinde
Orangenschale gerieben
Ingwerknolle
Apfelmus
Butter
Weißer Balsamico
Preiselbeere Konfitüre
Brezel
Milch
Eier
Zwiebel
Petersilie
Muskat
Edelkastanien Maronen geröstet
Hartkaramelle
Rosenkohl gedünstet
Zwiebeln
Karotten
Knollensellerie frisch
Tomatenmark
Stärke
Wacholderbeere
Zartbitterschokolade
Preiselbeerkompott
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken Baden-Baden mit Wacholdersoße, Bühler Zwetschgenröster
ZUTATEN
Gewürznelke
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Salz
Orangenabrieb
Rehrücken
Erdnussöl
Pfifferlinge
Erdnussöl
Zwiebel
Karotte
Tomatenmark
Zucker
Spätburgunder
Sellerie frisch
Lauchstange
Hagebuttenmark
Orangenschale
Wacholderbeeren
Gewürznelke
Thymianzweig
Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Schwarzwälder Speck luftgetrocknet
Salz
Bohnen
Butter
Topinambur frisch
Sahne
Thymianzweig
Emmentaler gerieben
Pfeffer
Muskat
Cumin
Preiselbeere Fruchtsaft
Zucker
Gelatine
Williamsbirnen
Zucker
Weißwein
Zimtstange
Vanilleschote
Zwetschgen tiefgefroren
Zucker
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Robi81
Rehrücken mit Filet
ZUTATEN
Rehrücken nicht ausgelöst
Spargel grün frisch
Kartoffel
Zucker
Rosmarin und Thymian
Salz und Pfeffer
Butter
Portwein
Rotwein
Wildfond
Zücker
Orangenschale
Zum Rezept
13:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Sous Vide Rehrücken mit herbstlichen Beilagen
ZUTATEN
Rehrücken
Zwiebel
Möhren
Knoblauch
Thymian
Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Butternutkürbis
Zitronensaft
Zitronenabrieb
Nussbutter
Salbei Blätter
Salz und Pfeffer
Pastinaken
Sahne
Milch
Schalotte
Nussbutter
Fond
Muskat
Salz
Kräuterseitlinge
Zwiebel
Butterschmalz
Salz
Sauerkirschen
Sauerkirschsaft
Kirschpüree
Madeira
Portwein
Sherry
Merlot
Vanillemark
Orangenschale gerieben
Limettenschale
Agar-Agar
Mehl Typ 550
Wasser
Hefe frisch
Salz
Zucker
Butter
Zitronenverbene
Zitrone
Zitronenabrieb
Salz
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