Schmackhafte Eintöpfe und Salate mit Rübstiel

Wenn Rübstiel auf dem Markt zu kaufen ist, sind Fans der traditionellen Küche besonders begeistert. Das Gemüse hat einen leicht säuerlichen Geschmack, der dezent an Rüben, Kohl und Rettich erinnert. Diese Assoziation ergibt sich nicht zufällig, da es sich um verwandte Pflanzen oder tatsächlich um die Stiele klassischer Feldfrüchte handelt. Deshalb ist Rübstiel vor allem im Frühjahr und Herbst auf den Speisekarten ländlicher Regionen anzutreffen.

Deftige, knackige und moderne Rezepte mit Rübstiel

Nach der Ernte bleibt nur wenig Zeit, den Rübstiel in leckere Gerichte zu verwandeln. Die Pflanzen verwelken schnell und büßen damit auch ihre Aromen ein. Die gehackten Stiele und Blätter landen meist in rustikalen Eintöpfen. Die feine Art des Stielmus eignet sich auch für exquisite Kreationen und Salate mit ungewöhnlichen Akzenten.
Rezepte sortiert nach:
Ansicht
ZUTATEN
Duett vom Kaninchen - Rübstiel - Vitelotten - Rezept
Duett vom Kaninchen - Rübstiel - Vitelotten
01:45
455
3
ZUTATEN
  • Zweierlei vom Kaninchen
  • Hinterlaeufe
  • Kaninchenrückenfilet
  • Sahne
  • Pfeffer
  • Salz
  • Suppengemüse
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Thymian
  • Majoran
  • Rosmarin
  • Lorbeerblätter
  • Weißwein
  • Farce
  • Bratwurst
  • Kaninchenrücken
  • Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Spinat frisch
  • Stielmus (Rübstiel)
  • Stielmus frisch
  • Speckwürfel
  • Zwiebel
  • Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Vitelotten
  • Vitelotte-Kartoffeln
  • Trüffelbutter
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Rübstiel bzw.Stielmus
  • Lauchzwiebel in Würfel
  • Butter
  • Gemüsebrühe
  • Sahne
  • Mehlbutter siehe im Kochbuch
  • Senf mittelscharf
  • Salz,Pfeffer,Muskat
  • Nackenkoteletts
  • Ei
  • Mehl und Paniermehl
  • Butaris zum Braten
ZUTATEN
Rübstiel wie es die Oma machte - Rezept
Rübstiel wie es die Oma machte
01:00
20k
14
ZUTATEN
  • Rübstiel
  • Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • Speck durchwachsen
  • Butter
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Muskat frisch gerieben
  • Ursalz
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Rübstiel
  • geräucherte Rippchen, mageren Speck o.ä.
  • geräucherte Bratwürste / Mettenden
  • Kartoffeln
  • Salz und Pfeffer, evtl.etwas Instant-Gemüsebrühe
ZUTATEN
Rübstiel mit Schmorrippchen
01:30
1,6k
2
ZUTATEN
  • Rübstiel
  • Schwein Dicke Rippe
  • Zwiebel gehackt
  • Gemüsebrühe
  • Wacholderbeeren
  • Lorbeerblatt
  • Sahne
  • Lauchzwiebel frisch
  • Butter
  • Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Öl
  • Speckwürfel
ZUTATEN
S U P P E - stielmus - rübstiel
1,9k
1
ZUTATEN
  • stielmus
  • mittlere kartoffeln
  • fetten speck
  • mettendchen
  • durchwachsenen geräucherten speck - am stück
  • Butter
  • etwas salz, pfeffer, muskat, gekörnte brühe und maggi zum abschmecken
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