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Apfelmus nach Omas Art

Bei diesem Rezept fügen Sie neben Zimt und Zucker Apfelsaft anstelle des Wassers hinzu, dadurch wird der Apfelmusgeschmack intensiver. Als kleine Besonderheit, aber auch zur besseren Konservierung, wird ein großzügiger Schuss Apfelkorn hinzugefügt. Das Mus schmeckt beispielsweise zu Grießbrei oder zu Kartoffelpuffern.

Rezept von rainbow3

Einmachen: Apfelmus à la Oma

Einmachen: Apfelmus ... ala Oma - Rezept

1:40 Std

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Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1916 und zeigt, wie Apfelmus aus ganz einfachen Zutaten hergestellt wurde. Die Besonderheit ist, dass einige Gewürze nicht in Pulverform, sondern am Stück dazugegeben und nach dem Kochen wieder entfernt werden. So bleibt nur ihr Aroma im Mus.

Rezept von sumueki

Apfelmus nach Omas Art

1:00 Std

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Rezept von kirschkernchen

Karamell-Gries-Bandnudeln an Apfelmus nach Oma-s Art

25 Min

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Omas Apfelmus selbst nachkochen

Apfelmus wird heutzutage eigentlich nur noch selbst gemacht, wenn im Garten ein Apfelbaum steht. Es gibt auch Apfelmus in allen Varianten zu kaufen, aber wie bei Oma schmecken die wenigsten. Wenn Sie es mit Oma aufnehmen wollen, müssen Sie größere Mengen Äpfel entkernen, schälen und klein schneiden. Wichtig ist, die Äpfel zu zerkochen – denn einen Pürierstab gab es für Omas Apfelmus noch nicht. Aber haben Sie überhaupt die richtigen Äpfel?

„Alte“ Äpfel

Die häufigste Apfelsorte für Apfelmus ist Boskoop – aber der machte nicht das Besondere an Omas Apfelmus aus. Oma pflückte die Äpfel aus dem Garten und das Mus wurde häufig deshalb besonders fein, weil es sich um ältere, nicht industrielle Apfelsorten handelte. Äpfel waren ursprünglich klein und sauer, bevor sie kultiviert wurden. Umso traditioneller Ihr Apfelmus sein soll, desto eher eignen sich alte und säuerliche Apfelsorten – probieren Sie also am besten mehrere Sorten aus.