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Entenbrust mit Granatapfel-Rotwein-Reduktion, Spargel-Bärlauchbutter und Bandnudeln

Entenbrust mit Granatapfel - Rotwein - Reduktion, Spargel, Bärlauchbutter und Bandnnudeln - Rezept

Niedrigtemperatur Ente für ein ausgewogenes Festtagsgericht bringen Sie mit diesem Rezept auf die Tafel. Die Barbarieentenbrust ziehen Sie nach dem Anbraten bei 80°C im Ofen gar. Nudeln, Spargel und Bärlauchbutter bereiten Sie in klassischer Weise zu und kreieren aus Rotwein und Granatapfelsirup das verführerische Topping für das Mahl.

Rezept von v****t

Festliches Entenbrustfilet rosa gegart bei Niedrigtemperatur

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Dieser Sonntagsschmaus erfordert eine spezielle Gewürzmischung. Rösten Sie Kardamom, Wacholderbeeren, Anissamen und weiteren Ingredienzien an. Danach zermahlen Sie alles mit Zucker und Salz im Mörser. Marinieren Sie die Entenfilets damit, bevor sie in den Herd kommen. Zu dieser Niedrigtemperatur Ente passen Beilagen wie Klöße, Spätzle und Rotkohl.

Rezept von sylvia57

Ente bei Niedrigtemperatur zubereitet

7:00 Std

(45)

Rezept von h****i

Entenbrust mit Granatapfel - Rotwein - Reduktion, Spargel, Bärlauchbutter und Bandnnudeln

1:05 Std

(17)

7:00 Std

Rezept von sylvia57

Ente bei Niedrigtemperatur zubereitet

ZUTATEN

Ente
Zitronen unbehandelt
Mandarinen unbehandelt
Apfel
Gemüsezwiebel frisch
Salz, Pfeffer, Majoran, Honig, Sojasoße
Zwiebel gewürfelt
Tomatenmark
Puderzucker
Rotwein herb
Gemüsebrühe
Orangensaft
Lorbeerblatt
ausgebratenen Entensaft
Salz, Pfeffer, Piment, Nelken
Öl

Zum Rezept

1:05 Std

Rezept von h****i

Entenbrust mit Granatapfel - Rotwein - Reduktion, Spargel, Bärlauchbutter und Bandnnudeln

ZUTATEN

Barbarieentenbrust
Rotwein schwer
Geflügelfond
Schalotte
Öl
Honig flüssig
Grenadinensirup
Salz
Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
Spargel weiß frisch
Butter
Milch
Salz
Zucker
Bandnudeln fein Rohware
Butter
Bärlauch frisch

Zum Rezept

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Ente garen bei niedrigen Temperaturen für hohen Genuss

Ein heißer Tipp für Niedrigtemperatur Ente empfiehlt die Zubereitung in Klarsichtfolie gewickelt bei knapp 70°C. Ein ganzes Tier benötigt von mehreren Stunden bis zu einem halben Tag, um gar zu sein. Der natürliche Fleischgeschmack geht nicht verloren. Auch bleibt die so zubereitete Ente mehrere Tage im Kühlschrank haltbar. Dieses festliches Essen lässt sich somit entspannt vorbereiten.

Niedrigtemperatur Ente – Geflügel zart wie nie

Niedrigtemperaturgaren kommt für ganze Enten ebenso in Frage wie für einzelne Teile. Wichtig für den schonenden Effekt ist die korrekte Garzeit. Bringen Sie die Kerntemperatur des Fleischs auf den Punkt, zergeht es Ihnen buchstäblich auf der Zunge. Das natürliche Aroma bleibt mit dem typischen Geschmack der leckeren Wasservögel in wesentlich größerem Maß erhalten als bei klassischen Zubereitungsmethoden. Knusprige Haut erhalten Sie durch scharfes Anbraten.