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Äußerst farbenfroh und sehr dekorativ ist dieser Bohnensalat. Die roten Kidneybohnen vereinen sich mit gelbem Mais, roter Paprika und weißen Zwiebeln zu einer bunten Mischung. Als Dressing dient eine Vinaigrette. Durch die Chilisauce erhält der Salat eine besonders pikante Note, die für die berühmte mexikanische Schärfe sorgt.

Bei dieser veganen Variante des Bohnensalats kombinieren Sie Kidneybohnen mit Lauchzwiebeln, Möhren und Zucchini. Die Zutaten werden mit einem delikaten Dressing aus mexikanischen Gewürzen, Balsamico und Öl vermengt. Für das gewisse Extra sorgen Knoblauch, mittelscharfer Senf, Tabascosoße und etwas Limettensaft.