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Kichererbsen-Tajine
ZUTATEN
Olivenöl
Zwiebel
Knoblauch
Chilli Cayennepfeffer
Paprikapulver
Ingwerpulver
Kurkuma
Kümmel gemahlen
Zimt
Tomaten geschält und gewürfelt
Zucker
Kichererbsen
Blattpetersilie fein gahackt
Koriander fein gehackt
Zum Rezept
12:00 Std
Rezept von
m****y
Bolognese ala Melaney
ZUTATEN
Speckwürfel
Rind Hackfleisch frisch
Rotwein trocken
Kalbsfond
Tomatenpüree
Tomaten, geschält
Karotten
Sellerieknolle
Zwiebeln
Zwiebeln rot
Thymian trocken
Majoran
Basilikum
Parmesan gehobelt
Butterschmalz
Knoblauchzehen
Zum Rezept
10:15 Std
Rezept von
i****h
Fonds Fischfond
ZUTATEN
Fischkarkassen und Abschnitte vom Fischhändler
Suppengrün frisch
Zwiebel gewürfelt grob
Knoblauchzehen gepresst
Zwiebeln quer halbiert
Gewürznelken
Petersilienstengel
Dillstengel
Pfefferkörner schwarz
Salz
Zucker
Zum Rezept
8:35 Std
Rezept von
sylvia57
Gans mit Maronenfüllung
ZUTATEN
Gans ca 3,5 kg
Salz, Pfeffer
Füllung
Brötchen oder 8 Scheiben Toastbrot
süße Sahne
Eier
Herz, Leber, Magen klein gehackt
Zwiebel
Apfel
gegarte, geschälte Maronen
Petersilie
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zum Rezept
7:30 Std
Rezept von
i****h
Grundlagen - Dunkler Bratenfond
ZUTATEN
Rindfleischknochen
Rindfleischabschnitte
Suppengrün frisch
Zwiebeln frisch
Knoblauchzehen
Fleischbrühe
Rotwein trocken
Lorbeerblatt
Paprikapulver edelsüß
Butterschmalz
Pfefferkörner schwarz
Wacholderbeere
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
6:35 Std
Rezept von
rainbow3
Kochen Krustenbraten bei Niedrigtemperatur gegart
ZUTATEN
Schweinefleisch mit Schwarte
Zwiebeln frisch
Möhren
Kräuteröl Arabica aus meinem KB
Wasser
Bratenfond
Kartoffeln
Canyu Hanfwürzsauce
alternativ Sojasauce
Olivenöl
Tante Mizzi-s Bratengewürz von Sonnentor
Zum Rezept
6:20 Std
Rezept von
rowiwo
Rotweinsauerbraten mit Hagebuttenknödeln und geschmortem Wirsing Fotos
ZUTATEN
falsches Rinderfilet
Petersilienwurzel, Möhren
Sellerie
Zwiebel
Knoblauchzehen
Thymian
Rosmarin
Zimtstange
Lorbeerblätter
helle Sojasauce
Weißweinessig
Nelken
Pimentkörner
Rotwein trocken
Butterschmalz
Ahornsirup und Preiselbeeren
FÜR DIE HAGEBUTTENKNÖDEL
mehlig kochende Kartoffeln
glatte Petersilie
Butter
Eigelb
Kartoffelstärke
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Hagebuttenmark
Butterschmalz zum Frittieren
FÜR DEN GESCHMORTEN WIRSING
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Knoblauchwürfel
Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
Schnittlauchröllchen
Zum Rezept
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Sossenextrakt als Grundstock für Sossen auf Portwein Basis
ZUTATEN
Schalotten frisch
weisse Zwiebel feist gewürfelt
Karotten feinst gewürfelt
Staudenselleriestange feinst gewürfelt
Petersilienwurzel feinst gewürfelt
Lorbeerblatt frisch
Thymian
Bratenfond aus meinem KB oder Glas
Twany Portwein
Sherry halbtrocken
Rosmarin frisch
Gänseschmalz
Schweine oder Butterschmalz Ghee
Zum Rezept
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Schweinshaxn mit Sauerkraut und Brezenknödel aus Bayern
ZUTATEN
Schweinehaxe
Sauerkraut
Äpfel säuerlich
Wacholderbeere
Lorbeerblatt
Zwiebel frisch
Gewürznelken
Butterschmalz
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
i****h
Saucen Manfreds Rotweinjus
ZUTATEN
Kalbsknochen
Rotwein trocken
Möhren
Lauchstangen
Zwiebeln frisch
Knoblauchzehen
Lorbeerblätter, frisch
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Pfefferkörner schwarz
Tomatenmark dreifach konzentriert
Butterschmalz
Zum Rezept
5:50 Std
Rezept von
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Kochen Kasseler-Schinken-Rollbraten mit einer scharfen Sahnesauce aus dem Backofen
ZUTATEN
Kasseler-Schinken-Rollbraten
Senf
Tomatenmark
Rotwein
Gewürzmischung - scharf aus meinem KB
Zwiebel frisch
Salbei Blätter
Thymianzweige
Estragon
Liebstöckel
Rosmarin
Gemüsebrühe
Sahne
Rosmarin--Öl mit Gewürzen aus meinem KB
Blumenkohl frisch
Wasser gesalzen
Muskat
Kartoffeln
Menge nach Hunger
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
rainbow3
Kochen Schweinebraten aus dem Backofen
ZUTATEN
Schweinefleisch
Olivenöl
Canyu-Hanfsauce
Paprikapulver scharf
Pfeffer aus der Mühle
Zwiebel
Knoblauchzehe
Möhren
Wasser
Bratenfond
Drillinge
Salz
Sojamehl
Olivenöl
Zum Rezept
5:15 Std
Rezept von
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Chinesischer Nudelsalat
ZUTATEN
Chinesische Instant Suppen
rote Paprika
gelbe Paprika
grüne Paprika
Mais
Senf
Gewürzgurken
Mayonaise
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
i****h
Russisch - Balalaika-Topf
ZUTATEN
Lamm Nacken ohne Knochen
Kalb Bratenfleisch
Rinderbraten
Schwein Bauch ma gepökelt geräuchert
Egerlinge
Gemüsezwiebeln
Möhren
Zwiebel frisch
Fleischbrühe
Lorbeerblatt
Kümmel gemahlen
Majoran
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Salz
Pfeffer
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
jasti180101
Kochen Hirschbraten mit Grünen Klößen
ZUTATEN
Hirsch
Wildfond
Lorbeerblatt
Wacholderbeere
Zwiebel
Portwein
Preiselbeere Konserve
Saure Sahne
Salz und Pfeffer
Butter eiskalt
Kartoffeln
Kartoffelstärke
Salz
Toast
Butter
Zum Rezept
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