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Rezept von Test00

Gans – niedrig gegart, saftig zart und knusprig

Gans-Niedrig gegart, saftig, zart und knusprig - Rezept

Diese Zubereitung nach der Niedriggarmethode garantiert, dass das Fleisch schön saftig bleibt. Zu Beginn wird die Gans bei hoher Temperatur vorgegart, damit das Fett austreten kann. Danach wird der Braten über mehrere Stunden bei 80°C gegart. Zum Abschluss wird der Vogel nochmal bei höherer Temperatur gebraten, was die Haut schön knusprig macht.

Gans-Niedrig gegart, saftig, zart und knusprig - Rezept

Rezept von Test00

Gans-Niedrig gegart, saftig, zart und knusprig

9:50 Std

(90)

Rezept von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte

Knusprige Gans mit Rotweinsoße

6:35 Std

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Knusprige Clementinen Gans mit Weihnachtlichen Knödeln und Rotkohl - Rezept

Rezept von f****6

Knusprige Clementinen Gans mit Weihnachtlichen Knödeln und Rotkohl

31 Min

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Rezept von Lisl

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Rezept von d****t

Knusprige Gans mit Rotkraut

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Rezept von b****t

Gans Knusprige Gänsebrust mit Orangensauce

2:00 Std

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Rezept von schade5900

Wild und Geflügel Knusprige Gans mit Bratäpfeln

(52)

Gans-Niedrig gegart, saftig, zart und knusprig - Rezept

Rezept von Test00

Gans-Niedrig gegart, saftig, zart und knusprig

ZUTATEN

Gans Fleisch mit Haut frisch vom Geflügelhof meines Vertrauenes 4,8 KG
Meersalz fein
Pfeffer geschrotet
Nähnadel
Nähgarn
Äpfel entkernt in grobe Stücke geschnitten
Pampelmuse frisch geschält in Stücke geschnitten
Zitrone frisch geschält in Stücke geschnitten
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Beifuß getrocknet
Butter flüssig
Geflügelgewürz eigene Herstellung
Cidre

Rezept von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte

Knusprige Gans mit Rotweinsoße

ZUTATEN

Gans
Gans
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Wasser
Orange
Füllung
Majoran
Thymianzweige
Beifuß Zweige
Äpfel
Zwiebeln
Maronen
Soße
Gänseklein
Öl
Suppengemüse
Tomatenmark
Rotwein
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Speisestärke
Orangensaft
Pflaumenmus

Knusprige Clementinen Gans mit Weihnachtlichen Knödeln und Rotkohl - Rezept

Rezept von f****6

Knusprige Clementinen Gans mit Weihnachtlichen Knödeln und Rotkohl

ZUTATEN

Gans
Clementinen
Wallnüsse
Kartoffel geschält gegart
Speisestärke
Eigelb
Äpfel
Rotkohl Konserve
Salz Pfeffer Zimt Sternanis und Kardamon
etwas Zucker

Rezept von Lisl

ZUTATEN

Gans bratfertig, 4,5 - 5 kg
Salz, Pfeffer
Weißbrot
Majoran
Zwiebeln mittelgroß
Äpfel mittelgroß
Eier
Möhre mittelgroß
Geflügelfond
Apfel- und Quittengelee
Mehl
Holzspießchen, Küchengarn

Rezept von d****t

Knusprige Gans mit Rotkraut

ZUTATEN

Beifuß
Gans küchenfertig ca 4kg
Maronen ganz 660ml
Zwiebeln
Äpfel
Brösel
Zucker
Karotten
Rotkraut ca 2 kg
Butterschmalz
Preiselbeeren
Apfelsaft klar
Lorbeerblätter
Gewürznelken
Rotweinessig
Hühnerbrühe
Soßenbinder dunkel
Sahne
Salz, Pfeffer schwarz

Rezept von b****t

Gans Knusprige Gänsebrust mit Orangensauce

ZUTATEN

Gänsebrust mit Knochen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Karotten
Knollensellerie frisch
Wasser heiß
Orangen, Saft
Weizenmehl
Wasser kalt

Rezept von schade5900

Wild und Geflügel Knusprige Gans mit Bratäpfeln

ZUTATEN

Gans frisch oder TK ca 4 kg
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer
Majoran getrocknet
kleine Apfel Breaburn
Zwiebeln
Champignons
Möhren
Knollensellerie frisch
Gänsefond
Soßenbinder dunkel
Majoran frisch

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Knuspriger Gänsebraten für Genießer

Was wäre die kalte Jahreszeit ohne leckere Speisen, welche den Gaumen verwöhnen? Eine knusprig gebratene Gans in der Vorweihnachtszeit oder an den Festtagen gehört hier sicher dazu. Gänsefleisch hat einen kräftigen und herzhaften Geschmack und ist bei weitem nicht so ungesund, wie häufig behauptet – wenn bei der Zubereitung darauf achtet, dass das reichlich vorhandene Fett abfließen kann. Das Fett können Sie allerdings weiterverwenden für beispielsweise aromatische Saucen.

Frisch- oder Tiefkühlware?

Eine frische Gans bekommt man in Feinkostläden oder direkt vom Bauern. Gefrorene Gänse gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt. Geschmacklich ist nach der Zubereitung kein großer Unterschied zu schmecken. Vielmehr sollte man beim Kauf auf die Herkunft des Vogels achten. Gänse aus Polen oder Ungarn sind zwar in der Regel deutlich billiger als solche aus Deutschland, entstammen aber Mastbetrieben, wo sie innerhalb weniger Wochen per Stopfmast auf ihr Schlachtgewicht gebracht werden.

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