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„5 Kalbsfilet Medaillons Rezepte“
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Medaillons vom Kalbsfilet mit Petersiliennudeln und Kräuterseitlingen sous vide
ZUTATEN
Kalbsfilet
Thymianzweig
Kräuterseitlinge
Petersilie
Schalotten
Butterschmalz
Knoblauchzehe
Weichweizenmehl
Hartweizenmehl
Eier
Kalbsknochen
Suppengemüse
Rotwein
Gemüsebrühe
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet-Medaillons umhüllt von hauchfeinem Südtiroler Speck an Kartoffeln-Mohn-Püree
ZUTATEN
Kalbsfilet
Südtiroler Speck
Kartoffeln mehlig
Mohn
Sahne
Milch
Butter
Muskatnuss frisch gerieben
Salz
Pfeffer
Mini-Thai-Spargel
halbe Walnüsse
Olivenöl
Aceto Balsamico
Sonnenblumenöl
Kalbsknochen gefroren
Puderzucker
Tomatenmark
Chiliflocken
Portwein
Rotwein
Lauchstange
Sellerieknolle
Karotten
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Rinderbrühe
Vanilleschote
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
golfvornholz
Medaillons vom Kalbsfilet,in der Kartoffelkruste gebraten,auf Lauchspiegel
ZUTATEN
Kalbsmedaillons a 70 gr
Kartoffeln geschält frisch
Butaris
Salz,Pfeffer,Muskat
Lauchstangen mittelgroß ohne dunkelgrüne Teile,in Ringe geschnitt
Butter
Wermut Noilly Prat
Schalotte frisch,in Streifen geschnitten
Sahne
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Medaillons vom Kalbsfilet im Serrano-Schinken-Mantel unter Aprikosenkruste
ZUTATEN
Kalbsfilet
Serranoschinken
Rosmarin
Olivenöl
Kartoffeln
Mehl
Eigelb
Salz
Muskat
Basilikum
Butter
Eigelb
Semmelbrösel
Obstbrand
Aprikosen getrocknet
Butter
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
border
Kalbsfilet - Medaillon an Pflaumen - Morchel - Sauce
ZUTATEN
Kalbsfilet oder falsches Filet vom Kalb
Gewürzmischung, Fleischwürze
Morcheln getrocknet
Milch - Wasser - Gemisch, gut warm, zum Einweichen der Pilze
Milch
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