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Hier wird als Grundlage ein Quark-Öl-Teig verwendet. Dieser passt hervorragend zu Obst. Darauf kommt ein Quarkguss, unter den die Johannisbeeren gezogen werden. Eier geben dem Quark die benötigte Festigkeit, damit dieser Blechkuchen in Form bleibt. Das schaumige Mandelbaiser wird nur die letzten fünf Minuten mitgebacken und sollte nur zarte hellbraune Spitzen aufweisen.

Dieser Johannisbeerkuchen ist schnell und unkompliziert zubereitet. Es wird ein Rührteig hergestellt und in eine Springform gestrichen. Nun wird Eiweiß mit Zucker zu Schnee geschlagen. Danach werden gemahlene Mandeln untergehoben und die Masse in zwei Hälften geteilt. In einen Teil kommen die Johannisbeeren, der Rest bildet die Decke dieses leckeren Johannisbeerkuchens mit Baiser.

Dieses Rezept ist schon fast eine Sommertorte und erfordert etwas Zeit. Zuerst wird ein Biskuitboden gebacken. Im Rezept wird dazu ein Schokoladenbiskuit verwendet. Dann wird eine Buttercreme zubereitet. Den Tortenboden müssen Sie in drei Teile teilen und die einzelnen Böden mit Buttercreme bestreichen. Dann werden Johannisbeeren darauf gestreut, der Boden aufgesetzt und das ganze mehrfach wiederholt. Zum Schluss wird die Buttercreme-Frucht-Masse von zerbröselten Baisers gekrönt.