Generell wird Holunderblütensirup durch den hohen Zuckergehalt konserviert. Doch es gibt auch andere Möglichkeiten, um es zuzubereiten – allerdings ist die Haltbarkeit dann etwas begrenzt. Doch auch hier gibt es Lösungen: Eine tolle Alternative ist beispielsweise Stevia. Geschmacklich ist dieses Süßungsmittel ideal, um Zucker zu ersetzen. Die Haltbarkeit des Sirups ist allerdings nur begrenzt, da das Konservierungsmittel fehlt. Der Sirup muss gut gekühlt werden. Alternativ können Sie Holunderblütensirup ohne Zucker auch einfrieren.
Tipps für Holunderblütensirup ohne Zucker
Klopfen Sie die Holunderblüten immer gut aus, damit Schmutz und Insekten entfernt werden. Die Blüten werden nun mit Zitronenscheiben in eine große Schüssel gegeben und mit Wasser und Süßungsmittel übergossen. Stevia und ähnliche Produkte sollten sparsam eingesetzt werden, da deren Süße höher als die von Zucker ist. Lassen Sie die Blüten ungefähr zwei bis drei Tage in dem Sud ziehen, den Sie am besten im kühl aufbewahren. Danach filtern und genießen Sie das Ergebnis.
