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„2 Hirschrücken mit Soße Rezepte“
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Hirschrücken
Hirschrücken ohne Knochen
Speck durchwachsen
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Salz
Wildgewürz
Pfeffer
Schalotte
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Wirsinggemüse
Wirsingblätter
Trüffelöl
Salz
Pfeffer
Wasser
Butter
Brombeersoße
Wildfond
Rotwein
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Hirschrücken mit Bratäpfeln an Hagebuttensauce
ZUTATEN
ausgelöster Hirschrücken
Schalotten oder kleine Zwiebeln
schwarzer Pfeffer, Salz
frischer oder 12 TL getrockneter Thymian
Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
Butterschmalz
Fleischbrühe oder Wildfond
Äpfel
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dunkler Soßenbinder
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