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Hirschrücken als festliche Speise

Das köstliche Fleisch vom Hirschrücken eignet sich vor allem für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern und Weihnachten. Sie können das Wild in verschiedenen Varianten auf den Tisch bringen, zum Beispiel als Braten, als Steak oder auch als Ragout. Eine dunkle oder fruchtige Sauce gehört auf jeden Fall zu diesem edlen Wildgericht dazu. Mit leckeren Beilagen wie Spätzle oder Klößen und dem passenden Gemüse ist der Hauptgang für das festliche Dinner komplett.

Hirschfleisch richtig garen

Das Fleisch vom Wild sollte zumindest kurzzeitig auf rund 180°C erhitzt werden, dennoch ist es möglich, den Hirschrücken bei Niedrigtemperatur zu garen. Braten Sie das Hirschfleisch von allen Seiten an und geben Sie es danach in einen Römertopf oder Bräter, um es im Ofen weiter zu garen. Für ein Kilogramm kalkulieren Sie etwa eine Stunde Garzeit ein, es sei denn, sie mögen es innen rosa. Kontrollieren Sie mit Fingerdruck, ob das Fleisch des Hirschrückens fest genug ist.

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