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Zutaten von Hirschrücken mit Bratäpfeln an Hagebuttensauce	Schließen X
ausgelöster Hirschrücken, Schalotten oder kleine Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, Salz, frischer oder 1/2 TL getrockneter Thymian, Frühstücksspeck in dünnen Scheiben, Butterschmalz, Fleischbrühe oder Wildfond, Äpfel, Hagebuttenkonfitüre, dunkler Soßenbinder, Balsamico-Essig

Zutaten von Hirschrücken mit Sellerie und Kartoffelgratin	Schließen X
Hirsch Rücken frisch, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Sellerie:, Sellerieknolle, Muskat, Majoran, Petersilie, Salz, Pfeffer, Butter, Kartoffelgratin:, Kartoffel gegart, Sahne, Weißwein, Scamorza, Knoblauchzehe, Zwiebeln, Muskat, Salz, Pfeffer, Öl

Zutaten von Hirschsteak Schweizer Art, dazu Bohnen im Speckmantel und Rosmarinkartoffeln	Schließen X
Hirschrücken, Möhren, Sellerie frisch, Zwiebeln, Öl, Preiselbeeren /Kronsbeeren, Burgunder, Rinderfond, Rosmarin, Kuvrtüre dunkel geraspelt, Olivenöl kalt gepresst, Salz, Rosmarin getrocknet, Kartoffeln festkochend, Schalotten, Prinzessbohnen, Pfefferkörner ganz, Schalotte, Butter, Dörrfleisch, Salz

Zutaten von Gekräuterter Hirschrücken mit Pilz-Balsamico-Sauce	Schließen X
Hirschrücken, Toastbrot, Rosmarin, Thymian, Oregano, Pinienkerne, Pfifferlinge, Champignons, Wildfonds, Sahne, Zwiebel, Balsamico di crema, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zutaten von Hirschrücken	Schließen X
Hirschrücken, weiche Butter, Speckscheiben, heißes Wasser, Saure Sahne, Speisestarke, kaltes Wasser, Salz

Zutaten von Hirschrücken mit Briocheknöderl	Schließen X
Hirschrücken ohne Knochen, Maroni TK, Zucker, Salz, Pfeffer, Senf scharf, Semmelbröseln, Schnittlauch,, Rosmarin, Rindsuppe, Butter, Öl, Braune Sauce, Sauerrahm,, Wacholderbeeren, Preiselbeeren, Speisestärke, Orange,

Zutaten von Hirschrücken auf Steinpilzrisotto mit Espressobalsamicoreduktion	Schließen X
Hirschrücken oder Hirschfilet, Risotto-Reis, Scharlotten, Butter, Weißwein, Hühnerbrühe, Mascarpone, Parmesan, Olivenöl, Limette, Steinpilze, Espressi, Ketchup, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Honig, Balsamico, Sahne

Zutaten von Hirschrücken	Schließen X
Wurzelwerk, Wacholderbeeren, Stück Hirschrückenca. 2 Kilo), Pfefferkörner, essig, Eiweiß, älteres Schwarzbrot, Zimt, Prise Nelkenpulver, Zucker, Butter, unbehandelte Zitrone u. Orange, Wildfond, Senf, ÖL, Rotwein, Johannisbeergelee, Backofen bei ober-/Unterhitze 220 Grad, bei Gas Stufe 4-5

Zutaten von Hirschrücken an Gewürzjus	Schließen X
Hirschrücken, ausgelöst, küchenfertig gehäutet, Butterschmalz, Zwiebel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Sternanis, Zimt, Rotwein, Salz, Pfeffer

Zutaten von Krustierter Hirschrücken	Schließen X
Hirschrücken, gehäutet, Kräutersalz, Wacholderbeeren, gehackt, Scheiben fetter Speck, Öl, Butter, Zwiebeln, gehackt, herber Rotwein, Brühe, Kruste:, Ei, verquirlt, Schwarzbrotbrösel, Zucker, weiche Butter, Pfeffer, Rotwein, Cognac, Sauce:, herber Rotwein, Wildfond, Schwarzbrotbrösel, abgeriebene Zitronenschale, O-Saft, Zitronensaft, Cognac, Eigelb, verquirlt

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Zutaten von Hirschrücken mit Kartoffeln und Rotkohl	Schließen X
Hirsch Rücken frisch, Rapsöl, Zwiebel frisch, Knoblauch nach Geschmack, Wildgewürzmischung

Zutaten von Gebratener Hirschrücken mit Preiselber-Wacholdersauce	Schließen X
Hirschrücken ausgelöst, Karotten gelb, Zuckerebsenschoten, Karotten rot, Zwiebeln, Rotwein, Wurzelgemüse, Salz, Pfeffer, Thymian, Wacholderbeeren, Preiselbeerenmarmelade,, Butter, Öl,Muskat, 3 Eigelb, Zucker, Sahne, Kartoffel

Zutaten von Hirschrücken mit Grappa-Rosinen und Selleriestroh	Schließen X
Hirschrücken, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Rosmarin, Öl zum braten, Grappa-Rosinen:, Rosinen, Grappa, Selleriestroh, Sellerie, Öl, Salz