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„Rezept für Hirschkeule Pilze“
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ZUTATEN
Hirschkeule 2 kg ohne Knochen, ca 1 Tag in Buttermilch eingelegt
Schalotten, abgezogen und gewürfelt
Butterschmalz
Pimentkörner
Knoblauchzehen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Rosmarin
Bacon
Suppengrün
Bio-Orange
Tomatenmark
trockener Rotwein
Steckrüben, geschält und geschnitten
Zwiebel, abgezogen und geviertelt
Zucker
Salz
Kartoffeln, geschält und gewürfelt
Sahne
Pfeffer
Liebstöckel, fein geschnitten
Butter
Zimt nach Geschmack
verschiedene Pilze wie Champignons, Steinpilze und Seitlinge
Schalotten, abgezogen und gewürfelt
Speck, gewürfelt
Salz
Pfeffer
Weißwein
Sahne
Rosenkohl
Öl
Salz
Zucker
Wasser
Zum Rezept
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Rezept der Woche
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vom 22.11.2023
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