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Rezept von
G****A
Hirschbraten mit Kartoffel-Plätzchen,Pfifferlingen und Jägersalat
ZUTATEN
Kartoffeln gekocht
Kartoffel roh,gerierben
Speisestärke
Muskat
Salz und Pfeffer
Petersilie glatt frisch
Speck durchwachsen
Zwiebel gewürfelt
Ei
Fleisch
Hirsch
Butterschmalz
Karotte in Stifte gehobelt
Zwiebel gewürfelt
Lauch
Tomatenmark dreifach konzentriert
Portwein rot
Pfälzer Dornfelder, trocken
Gemüsebrühe
Lorbeerblatt
Gewürznelke
Wacholderbeeren
Zimtstangen
Salz und Pfeffer
Salat
Eisbergsalat
Tomate frisch
Öl
Zucker
Senf mittelscharf
Zwiebel in Ringe gehobelt
Mehl
Toastbrot
Paprikawürfel Gelb,grün
Pfifferlinge
Balsamico Essig weiß
Öl
Salz und Pfeffer
Wasser
Salz
Zum Rezept
Rezept von
k****n
Hirschbraten asiatisch angehaucht mit Chow Mien Nudeln
ZUTATEN
Hirschbraten
Karotten, in Scheiben geschnitten
Paprika, rot, in Schnitze geschnitten
Gemüsezwiebel, geviertelt
Ghee, alternativ Butterschmalz
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Reisessig, alternativ Apfelessig oder Balsamessig
Soja Soße, hell
Sweet Chili Soße
Rotwein, einfacher Tafelwein
Ingwer, geschält in Scheiben
Knoblauchzehen
Senfkörner, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, je 1 EL
Lorbeerblätter
Chili-Knoblauchflocken bzw AglioOleo Gewürz
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
W****1
Hirschbraten in der Himbeerbeize
ZUTATEN
Hirschkeule
Salz Pfeffer
fetten Speck
Karotten
Sellerieknolle
Lauch
Rotwein
Bratenfond
Himbeeren
Essig
Creme fraiche
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
greeneye1812
Rinderbraten - gebeizt
ZUTATEN
Rotwein
Wasser
Weißweinessig
Zwiebel
Lauch
Gelbe Rübe od Karotte
Sellerie
Zitrone
Lorbeerblatt
Salz
Pfefferkörner und Wachholderbeeren
Nelken
Senfkörner
einige Basilikumblätter od 1 TL getrocknet
Fichtenzweige
Rinderbraten
Gelbe Rüben od Karotten
Frühlingszwiebeln
Ingwer
Salz, Pfeffer, Zucker
Butterschmalz
Öl
Beize
Rotwein
Sahne
Preiselbeermarmelade
Broccoli - Rezept siehe
httpwwwkochbarderezept2554Gebratener-Brokkolihtml
Kartoffelknödel - so wie ich sie mag - Rezept siehe
httpwwwkochbarderezept68719Kartoffelknoedel-so-wie-ich-sie-maghtml
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
andrea_h89
Hirschbraten mit Pfifferlingen
ZUTATEN
Hirschschulter ohne Knochen
Karotten
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Apfel
Pfifferlinge eingelegt in Salzlake siehe KB
Salz
Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Butterschmalz
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pfefferkörner rosa
Tomatenmark
Rotwein
Rinderbrühe oder Wildfond
Butter
Johannisbeergelee
Sahne
Speisestärke
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
eagle-Peter
Hirschbraten wie wir ihn mögen
ZUTATEN
Hirschbraten
Buttermilch
Rotwein
Rotwein-Essig
Ostmann Wildgewürz
Zwiebel
Butterschmalz
eingelegte Birnen
Wildpreiselbeeren
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
cockingcool
Hirschbraten Heute a la Biggi
ZUTATEN
Hirschbraten aus der Keule ohne Knochen
Zwiebeln rot
Knoblauchzehen
Pfeffer und Salz
zum Anbraten Butterschmalz
Möhren geraspelt
Sellerieknolle geraspelt
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter frisch
Thymian frisch Zweige
Beifuss frisch Zweige
Rosmarin frisch Zweige
Rotwein trocken Barrique gereift
Wildfond zum auffüllen
Preiselbeermarmelade
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
M****9
Hirschbraten an Wildrahmsauce
ZUTATEN
Hirschnierstück, gut gelagert
Zwiebeln
Cognac
Weisswein
Wild- oder Bratenfond
Rahm
Preiselbeerkonfitüre
Eierschwämmchen
Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
andrea21
Fleisch - Hirschbraten
ZUTATEN
Hirsch Keule
Öl
Gemüsebrühe
Zwiebeln Pulver
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
Gewürznelken
Wacholderbeere
Sahne
Mondamin-Pulver
Zum Rezept
2:05 Std
Rezept von
Kochazubine92
Hirschbraten in Rotweinsoße
ZUTATEN
Hirschfleisch
Knollensellerie frisch
Karotten
Zwiebeln rot
Lauchstange
Petersilie glatt frisch
Liebstöckel frisch
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Gemüsefond
Wildfond
Rotwein trocken
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Lorbeerblätter
Kirschsaft
Wildknochen
Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Test00
Hirschbraten mit köstlicher Sauce
ZUTATEN
Hirschkeulenbraten a 500 Gramm frisch
Butterschmalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Meersalz aus der Mühle
Wasser
Rotwein trocken
Wilde Sauce aus meinem Vorrat siehe mein KB httpwwwkochbarderezept453065Wilde-Sauce-auf-Vorrathtml
Tomatenmark
Chili getrocknet aus eigenem Anbau gemörsert
Wildfond eigene Herstellung
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
c****a
Buttermilch-Hirschbraten
ZUTATEN
Hirschbraten, vom Metzger pariert und gespickt
Marinade
Buttermilch, nature
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
Nelkenpulver
getrocknete Thymianblättchen
Zimt
Rüebli
Bölle
Sellerieknolle, klein
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter
Sauce
Doppelrahm
Himbeerkonfi
Himbeeressig
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Maisstärke in 2 EL kaltem Wasser angerührt
frische Feigen
Butter
Zum Rezept
2:35 Std
Rezept von
andrea_h89
Hirschbraten
ZUTATEN
Hirschkeule ohne Knochen
Sellerieknolle
Möhren
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Steinpilze getrocknet
Heidelbeeren getrocknet
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Thymian
Rinder- oder Wildbrühe
Rotwein
kleiner Apfel
Speißestärke
Preiselbeermarmelade
Butterschmalz
Zum Rezept
2:25 Std
Rezept von
eagle-Peter
Zarter Hirschbraten mit Knödel und gefüllten Birnen
ZUTATEN
Hirschbraten
Ingwerstück
Zwiebel rot
Rapsöl
Pflaumen eingelegt
Wildfond
Rotwein
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Schokolade Zartbitter
Salz
Pfeffer bunt gemahlen
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
h****u
Hirschbraten im Speckmantel
ZUTATEN
Hirsch Fleisch ma frisch
Schwarzwälder Schinken
Zwiebeln
Karotten gewürfelt
Tomaten
Fleur de Sel Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Wildfond
Rotwein
Maraschino Kirschlikör
Preiselbeere Konserve
Thymian frisch
Saure Sahne 10 Fett
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