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„14 Hirschbraten mit Pfifferlingen Rezepte“
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G****A
Hirschbraten mit Kartoffel-Plätzchen,Pfifferlingen und Jägersalat
ZUTATEN
Kartoffeln gekocht
Kartoffel roh,gerierben
Speisestärke
Muskat
Salz und Pfeffer
Petersilie glatt frisch
Speck durchwachsen
Zwiebel gewürfelt
Ei
Fleisch
Hirsch
Butterschmalz
Karotte in Stifte gehobelt
Zwiebel gewürfelt
Lauch
Tomatenmark dreifach konzentriert
Portwein rot
Pfälzer Dornfelder, trocken
Gemüsebrühe
Lorbeerblatt
Gewürznelke
Wacholderbeeren
Zimtstangen
Salz und Pfeffer
Salat
Eisbergsalat
Tomate frisch
Öl
Zucker
Senf mittelscharf
Zwiebel in Ringe gehobelt
Mehl
Toastbrot
Paprikawürfel Gelb,grün
Pfifferlinge
Balsamico Essig weiß
Öl
Salz und Pfeffer
Wasser
Salz
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
andrea_h89
Hirschbraten mit Pfifferlingen
ZUTATEN
Hirschschulter ohne Knochen
Karotten
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Apfel
Pfifferlinge eingelegt in Salzlake siehe KB
Salz
Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Butterschmalz
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pfefferkörner rosa
Tomatenmark
Rotwein
Rinderbrühe oder Wildfond
Butter
Johannisbeergelee
Sahne
Speisestärke
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
B****W
Hirschbraten
ZUTATEN
Hirschbraten
Zwiebeln
Lorbeerblatt, Nelken,Pfefferkörner
Wildgewürz
Salz, Pfeffer
Trockener Rotwein
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
moniundpeter
Hirschbraten
ZUTATEN
Hirschbraten
Zwiebeln
Karotten
Sellerie
Wildfond
Hühnerbrühe
Rotwein
Puderzucker
Tomatenmark
getrocknete Pilze
Wacholderbeeren, Piment-Pfefferkörner, Fenchelsamen
Lorbeerblätter
Ingwer
Thymian
Knoblauch nach belieben
kalte Butter
glattgerührte Speisestärke
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
dagmarkuhlmann
Hirschbraten
ZUTATEN
Hirsch Keule ohne Knochen
Weißwein trocken
Zwiebel gewürfelt
Knoblauchzehen gehackt
Lorbeerblatt
Thymian Gewürz
Majoran Gewürz
Pfefferkörner schwarz
Salz
fetten Speck
Butter
Sahne
Rotwein wie zum Essen
Zwiebel gewürfelt
Suppengrün frisch
Salz
Pfeffer schwarz
Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
andrea21
Fleisch - Hirschbraten
ZUTATEN
Hirsch Keule
Öl
Gemüsebrühe
Zwiebeln Pulver
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
Gewürznelken
Wacholderbeere
Sahne
Mondamin-Pulver
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschbraten an zweierlei Soßen mit gefüllten Kartoffeln und Rotkohl
ZUTATEN
Hirschbraten aus der Keule
Mohrrübe frisch
Sellerie frisch
Marone
Schalotte
Bordeaux
Wildfond
Lorbeer
Wacholderbeere
Pfefferkörner
Sonnenblumenöl
Balsamico
Rotkohl frisch
Bordeaux
Balsamico
Himbeersirup
Gewürznelken
Wacholderbeere
Äpfel
Salz
Pfeffer
Zucker
Feige getrocknet
Feige frisch
Kartoffel ungeschält frisch
Sahne
Parm
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Petersilienblatt frisch
Feige frisch
Honig
Wodka
Salz
Zucker
Creme fraiche
Bratenfond vom Hirschbraten
Butter
Butter
Mehl
Cognac
Bratenfond vom Hirschbraten
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
l****1
Hirschbraten im Römertopf
ZUTATEN
Hirschbraten im Ganzen
Speck
Wildfond siehe mein Rezept Wildfond
Rotkraut, Kroketten beides tiefgekühlt
Apfel
Preiselbeerkompott
Butter
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Rotwein
Zum Rezept
Rezept von
k****n
Hirschbraten asiatisch angehaucht mit Chow Mien Nudeln
ZUTATEN
Hirschbraten
Karotten, in Scheiben geschnitten
Paprika, rot, in Schnitze geschnitten
Gemüsezwiebel, geviertelt
Ghee, alternativ Butterschmalz
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Reisessig, alternativ Apfelessig oder Balsamessig
Soja Soße, hell
Sweet Chili Soße
Rotwein, einfacher Tafelwein
Ingwer, geschält in Scheiben
Knoblauchzehen
Senfkörner, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, je 1 EL
Lorbeerblätter
Chili-Knoblauchflocken bzw AglioOleo Gewürz
Zum Rezept
Rezept von
L****2
Hirschbraten von Mutter
ZUTATEN
Hirschbraten
Wildfang
Pfefferkörner zermahlen
Wacholderbeeren zermahln
Preiselbeerenkompott
Nelke und Lorbeerblatt
Rotwein
Zitrone
Sahne, sauer
Mehl
Zum Rezept
Rezept von
Eintopfkasper
Hirschbraten mit Rotweinsößchen ala Jörg
ZUTATEN
Rotwein
Portwein rot
Möhren
Porree
Sellerie
Rosmarin
Thymian
Bohnenkraut
Lorbeer frisch
Nelken
schwarze Pfefferkörner
Wachholderbeeren
Feigen getrocknet
Hirschbraten aus der Keule
Meersalz aus der Mühle
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Rosmarin
Gänseschmalz
den Marinadensud
Wildfond
Schalotten
Schinkenspeck gewürfelt
Meersalz aus der Mühle
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Rübenkraut
Butter
Sahne
Weizenmehl
Zum Rezept
Rezept von
P****y
Hirschbraten - in Brottrunk mariniert
ZUTATEN
Für die Marinade
Brottrunk
Rotwein
Wasser
Salz
Zucker
weißer Pfeffer
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Möhre
Sellerie
Zwiebel
Für den Braten
Hirschfleisch aus der Oberkeule
Salz Pfeffer
Butter
Möhre
Zwiebeln
Kartoffeln
Milch
Grieß
Ei
Pumpernickel
Rosenkohl
Butter
Stärke
Preiselbeerkompott
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Hirschbraten in Lorbeerrahm mit Speckwirsing und Polentaschnitten
ZUTATEN
Zutaten für Hirschbraten
Hirschfleisch aus der Keule am Stück
Speck
Olivenöl kalt gepresst
Cognac
Wildfond
Lorbeerblätter
Zwiebel gewürfelt
Sahne Rahm
Rotwein trocken
Butter
Mehl gesiebt
Wacholderbeeren
Wildgewürz
Salz, Pfeffer
Zutaten für Speckwirsing
Wirsingkopf
Speckschinken grob geschnitten
Kümmel
Butterschmalz
Weißwein trocken
Zwiebel gewürfelt
Tomaten getrocknet in Öl , gewürfelt
Erdnussöl
Pfefferkörner weiß, Salz, Pfeffer
Estragon getrocknet
Zutaten für Polentaschnitte
Maisgriss
Milch
Hartkäse gerieben Parmesan
Ei
Butter
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Hirschbraten mit Lebkuchensauce, Zuckerrüben-Knödel und getrüffelten Kartoffelgraten
ZUTATEN
Zutaten für Marinade
Möhren
Zwiebel
Petersiliewurzel mit Grün
Lorbeerblätter
Sellerieknolle grob gewürfelt
Nelken
Wacholderbeeren
Zuckerrübensirup
Rotwein
Wasser
Rotweinessig
Zutaten für Hirschbraten
Hirschfleisch aus Keule
Butterschmalz
Zwiebel
Eier
Mehl gesiebt
Lebkuchen
Lebkuchengewürz
Wasser
Marinaden
Wasser
Rosenkohl
Gemüsebrühe
Schwein Schinkenspeck roh ungeräuchert
Zimtstange
Lorbeerblätter
Muskat
Koriander
Nelken
Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer
Zutaten für Rote bete Knödel
KnödelbrotBrötchen Alt
RohnenRote Bete gekocht
Eier
Zwiebel gehackt
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Schnittlauch frisch gehackt
AlmkäseBergkäse
Milch
Mehl
Butter
Salz, Pfeffer
Kümmel frisch gemahlen
Mandel krockant
Zuckerrübensirup
Zutaten für Kartoffelgratin
Trüffel frisch
Kartoffel geschält frisch
Emmentaler geraspelt
Creme fraiche
Schlagsahne 12 Fett
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
Butter weich
Salz, Pfeffer, Muskat
Trüffelöl weiß
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