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„15 Hirschbraten mit Kroketten Rezepte“
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Rezept von
mariemartin
Hirschbraten mit Blaukraut und Kroketten
ZUTATEN
Hirschbraten
Zwiebel
Knoblauchzehe
Wurzelwerk
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Wildgewürzmischung
Rotwein
Wildfond
Preiselbeeren
Sahne
Rapsöl
Pfirsichhälften
Baukraut
Kroketten
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
l****1
Hirschbraten im Römertopf
ZUTATEN
Hirschbraten im Ganzen
Speck
Wildfond siehe mein Rezept Wildfond
Rotkraut, Kroketten beides tiefgekühlt
Apfel
Preiselbeerkompott
Butter
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Rotwein
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
h****u
Hirschbraten im Speckmantel
ZUTATEN
Hirsch Fleisch ma frisch
Schwarzwälder Schinken
Zwiebeln
Karotten gewürfelt
Tomaten
Fleur de Sel Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Wildfond
Rotwein
Maraschino Kirschlikör
Preiselbeere Konserve
Thymian frisch
Saure Sahne 10 Fett
Fett für die Pfanne
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
dagmarkuhlmann
Hirschbraten
ZUTATEN
Hirsch Keule ohne Knochen
Weißwein trocken
Zwiebel gewürfelt
Knoblauchzehen gehackt
Lorbeerblatt
Thymian Gewürz
Majoran Gewürz
Pfefferkörner schwarz
Salz
fetten Speck
Butter
Sahne
Rotwein wie zum Essen
Zwiebel gewürfelt
Suppengrün frisch
Salz
Pfeffer schwarz
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
moniundpeter
Hirschbraten
ZUTATEN
Hirschbraten
Zwiebeln
Karotten
Sellerie
Wildfond
Hühnerbrühe
Rotwein
Puderzucker
Tomatenmark
getrocknete Pilze
Wacholderbeeren, Piment-Pfefferkörner, Fenchelsamen
Lorbeerblätter
Ingwer
Thymian
Knoblauch nach belieben
kalte Butter
glattgerührte Speisestärke
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
W****1
Hirschbraten in der Himbeerbeize
ZUTATEN
Hirschkeule
Salz Pfeffer
fetten Speck
Karotten
Sellerieknolle
Lauch
Rotwein
Bratenfond
Himbeeren
Essig
Creme fraiche
Zum Rezept
Rezept von
d****n
Hirschbraten ganz Klassisch
ZUTATEN
Hirschbraten, ich habe den aus der Keule genommen
Rotwein, minus ein Gläschen für die Köchin
Wildgewürzmischung, Sauerbratenmischung ist das Gleiche
Suppengemüse, also Sellerie, Porree, Möhre und Petersilie
fetten Speck
Zum Rezept
2:05 Std
Rezept von
Kochazubine92
Hirschbraten in Rotweinsoße
ZUTATEN
Hirschfleisch
Knollensellerie frisch
Karotten
Zwiebeln rot
Lauchstange
Petersilie glatt frisch
Liebstöckel frisch
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Gemüsefond
Wildfond
Rotwein trocken
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Lorbeerblätter
Kirschsaft
Wildknochen
Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
greeneye1812
Rinderbraten - gebeizt
ZUTATEN
Rotwein
Wasser
Weißweinessig
Zwiebel
Lauch
Gelbe Rübe od Karotte
Sellerie
Zitrone
Lorbeerblatt
Salz
Pfefferkörner und Wachholderbeeren
Nelken
Senfkörner
einige Basilikumblätter od 1 TL getrocknet
Fichtenzweige
Rinderbraten
Gelbe Rüben od Karotten
Frühlingszwiebeln
Ingwer
Salz, Pfeffer, Zucker
Butterschmalz
Öl
Beize
Rotwein
Sahne
Preiselbeermarmelade
Broccoli - Rezept siehe
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Kartoffelknödel - so wie ich sie mag - Rezept siehe
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Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
andrea_h89
Hirschbraten mit Pfifferlingen
ZUTATEN
Hirschschulter ohne Knochen
Karotten
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Apfel
Pfifferlinge eingelegt in Salzlake siehe KB
Salz
Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Butterschmalz
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pfefferkörner rosa
Tomatenmark
Rotwein
Rinderbrühe oder Wildfond
Butter
Johannisbeergelee
Sahne
Speisestärke
Zum Rezept
Rezept von
k****n
Hirschbraten asiatisch angehaucht mit Chow Mien Nudeln
ZUTATEN
Hirschbraten
Karotten, in Scheiben geschnitten
Paprika, rot, in Schnitze geschnitten
Gemüsezwiebel, geviertelt
Ghee, alternativ Butterschmalz
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Reisessig, alternativ Apfelessig oder Balsamessig
Soja Soße, hell
Sweet Chili Soße
Rotwein, einfacher Tafelwein
Ingwer, geschält in Scheiben
Knoblauchzehen
Senfkörner, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, je 1 EL
Lorbeerblätter
Chili-Knoblauchflocken bzw AglioOleo Gewürz
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
o****6
Hirschbraten in der Himbeerbeize
ZUTATEN
Hirschkeule ohne Knochen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
fetten Speck in dünne Scheiben
Karotten
Lauch
Sellerieknolle
Öl
Rotwein
Wildfond
Himbeeren tiefgefroren
Weinessig
Creme fraiche
Mehl
Butter
Zum Rezept
Rezept von
Eintopfkasper
Hirschbraten mit Rotweinsößchen ala Jörg
ZUTATEN
Rotwein
Portwein rot
Möhren
Porree
Sellerie
Rosmarin
Thymian
Bohnenkraut
Lorbeer frisch
Nelken
schwarze Pfefferkörner
Wachholderbeeren
Feigen getrocknet
Hirschbraten aus der Keule
Meersalz aus der Mühle
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Rosmarin
Gänseschmalz
den Marinadensud
Wildfond
Schalotten
Schinkenspeck gewürfelt
Meersalz aus der Mühle
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Rübenkraut
Butter
Sahne
Weizenmehl
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Hirschbraten in Lorbeerrahm mit Speckwirsing und Polentaschnitten
ZUTATEN
Zutaten für Hirschbraten
Hirschfleisch aus der Keule am Stück
Speck
Olivenöl kalt gepresst
Cognac
Wildfond
Lorbeerblätter
Zwiebel gewürfelt
Sahne Rahm
Rotwein trocken
Butter
Mehl gesiebt
Wacholderbeeren
Wildgewürz
Salz, Pfeffer
Zutaten für Speckwirsing
Wirsingkopf
Speckschinken grob geschnitten
Kümmel
Butterschmalz
Weißwein trocken
Zwiebel gewürfelt
Tomaten getrocknet in Öl , gewürfelt
Erdnussöl
Pfefferkörner weiß, Salz, Pfeffer
Estragon getrocknet
Zutaten für Polentaschnitte
Maisgriss
Milch
Hartkäse gerieben Parmesan
Ei
Butter
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Hirschbraten mit Lebkuchensauce, Zuckerrüben-Knödel und getrüffelten Kartoffelgraten
ZUTATEN
Zutaten für Marinade
Möhren
Zwiebel
Petersiliewurzel mit Grün
Lorbeerblätter
Sellerieknolle grob gewürfelt
Nelken
Wacholderbeeren
Zuckerrübensirup
Rotwein
Wasser
Rotweinessig
Zutaten für Hirschbraten
Hirschfleisch aus Keule
Butterschmalz
Zwiebel
Eier
Mehl gesiebt
Lebkuchen
Lebkuchengewürz
Wasser
Marinaden
Wasser
Rosenkohl
Gemüsebrühe
Schwein Schinkenspeck roh ungeräuchert
Zimtstange
Lorbeerblätter
Muskat
Koriander
Nelken
Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer
Zutaten für Rote bete Knödel
KnödelbrotBrötchen Alt
RohnenRote Bete gekocht
Eier
Zwiebel gehackt
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Schnittlauch frisch gehackt
AlmkäseBergkäse
Milch
Mehl
Butter
Salz, Pfeffer
Kümmel frisch gemahlen
Mandel krockant
Zuckerrübensirup
Zutaten für Kartoffelgratin
Trüffel frisch
Kartoffel geschält frisch
Emmentaler geraspelt
Creme fraiche
Schlagsahne 12 Fett
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
Butter weich
Salz, Pfeffer, Muskat
Trüffelöl weiß
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