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„Gänsebraten Rezepte von A - Z“
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Fett von zwei Gänsekeulen
Zwiebel
einem Apfel
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Zitronen-Thymian
Lorbeerblätter
Pfefferkörner rosa
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
shariswunderland
Aus dem Backofen - Gänsebraten
ZUTATEN
Gans frisch
Äpfel
Zwiebeln
Beifuß
Salz , Pfeffer , Honig
Zum Rezept
Rezept von
k****2
Beilagen Kartoffelnocken
ZUTATEN
Kartoffeln
Weizenmehl
Eigelb
Butterflöckchen
Salz, Pfeffer, Muskat
kochendes Salzwasser
zerlassene Butter
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Hans-12689
Berliner Gänsebraten im Hilton Hotel anno 1961
ZUTATEN
Gans, junge, etwa 3 kg
Beifuß, getrockneter
Basilikum, frischer
Salbei, frischer
Petersilie, frische, glatte
Äpfel, grüne
Kartoffelmehl oder Speisestärke
Majoran, frischer
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
Wasser
Weißbier, guter, z B Berliner Weiße
Eßkastanien Maronen
Butter, ungesalzene
Fleischbrühe, Fertigprodukt oder selbstgemachte
ERSATZWEISE
Geflügelbrühe, Fertigprodukt oder selbstgemachte
Gänseleber, frische, gewürfelte
Brötchen, altbackene, gewürfelte
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
Zucker, brauner, feiner
Majoran, frischer
Beifuß, frischer
Eier, frische
Grünkohl, TK oder frischer
Speck, fetter, geräucherter, gewürfelter
Speck, magerer, geräucherter, gewürfelter
Zwiebel, weiße
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
Muskatnuß, geriebene
Rotkohl, frischer oder TK
Balsamico-Essig, zum Marinieren
Rotwein, trockener, zum Marinieren
Zucker, weißer, feiner
Gänseschmalz, ohne Grieben
Zwiebeln, rote, fein geschnittene
Äpfel, rote, fein geschnittene
Rotwein, trockener
Gemüsebrühe, Fertigprodukt oder selbstgemachte
Salz
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
pasta-michele
Ente nach Bauernart
ZUTATEN
frische Freilandente ca 2,2 kg
4 Zwiebeln, 4 Äpfel, 4 kleine Möhren
Stangen Staudensellerie
je 2 Zweige Thymian, Rosmarin und Salbei
etwas gemahlener Kardamom
Lorbeerblätter
Rosenpaprika, 1 TL Beifuß Oregano
300 ml trockener Rotwein
500 ml Enten- oder Geflügelfond
4 EL Johannisbeergelee
2 cl Cassislikör
etwas Mehlbutter oder Soßenbinder
Salz, Zitronenpfeffer
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
loewe_bs
Entenbraten
ZUTATEN
Ente etwa 2kg
Salz, Pfeffer
Beifuß
Äpfel ohne Kerngehäuse
Zwiebeln
Salbeiblätter
Portwein
Honig
Kartoffelmehl
Füllung
Zwiebeln
Äpfel
Enten- oder Gänseleber
Beifuß
Semmelbrösel
Backpflaumen
Senf
Zucker
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
pasta-michele
Entenbraten mit Pfeffer-Rotweinsauce
ZUTATEN
frische Bauern- bzw Freilandente, ca 2000 bis 2400 Gramm
Zwiebel frisch
Apfel frisch
MajoranOregano
Rosmarin, etwas Beifuß
Olivenöl aus der Provence
Honig flüssig
grüner Pfeffer in Lake
Balsamico, 4 cl Madeira
Meersalz aus der Mühle und weißer Pfeffer
Flügel, Hals und ggf Innereien der Ente in kleine Stücke geschnitten
Olivenöl
Schalotten
Wurzelgemüse Sellerie, Möhre, Lauch, Petersilienwurzel
Apfel frisch
0,5 l Rotwein
0,3 l Enten- oder Geflügelfond
4 Zweige frischer Thymian, 1 Zweig Majoran oder Oregano
Lorbeerblätter
Zweige frischer Rosmarin, 2 Salbeiblätter
kalte Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle, etwas Zucker
Zum Rezept
4:08 Std
Rezept von
goach
Fleisch Gänsebraten - 2-Tage-Methode
ZUTATEN
Gans ca 3,2 kg
Möhre
Zwiebel
Salz
Beifuß
Wasser
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
i****h
Fond dunkler Gänsefond ala Manfred
ZUTATEN
Gänsekarkassen ohne Fleisch
Mehl
Suppengemüse
Zwiebeln frisch
Butter
Butterschmalz
Rotwein trocken
Geflügelfond ala Manfred
httpwwwkochbarderezept382458Fonds-Gefluegelfond-a-la-Manfredhtml
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
p****1
Fruchtige Preiselbeeren Sauce
ZUTATEN
Preiselbeere frisch ersatzweise TK Produckt
Zucker oder Fruchtzucker
Orangen Likör oder Williams Birnen Likör
Bratensaft
Zum Rezept
Rezept von
heidibirn
Füllungen für Gänsebraten - kann auch mal eine Ente oder ein Puter sein
ZUTATEN
Hefeteig, für eine Gans etwa faustgroß
aus ca 180 gr Mehl, 1 Eidotter, wenig Milch, 14 Würfel Hefe, Prise Zucker
Salz und Pfeffer sowie KÜmmel
Majoran und gehackte Petersilie
Zitronenabrieb von Bio-Zitrone
Speckwürfel
gehackte Zwiebel
Zum Rezept
Rezept von
heidibirn
Füllungen für Gänsebraten - kann auch mal Ente oder Pute sein
ZUTATEN
Äpfel nach Bedarf
einige Dörrpflaumen ohne Stein, und wenn man mag, auch Maroni
Salz und Majoran
Zum Rezept
Rezept von
heidibirn
Füllungen für Gänsebraten - kann auch mal Ente oder Puter sein
ZUTATEN
Kartoffeln nach Bedarf
gehackte Petersilie und Beifuß oder Majoran
Zwiebel, gehackt
Gänseleber
Salz und Pfeffer
Fett zum Anbraten der Masse
Zum Rezept
Rezept von
heidibirn
Füllungen für Gänsebraten oder Ente oder Pute
ZUTATEN
Maroni, Menge nach Bedarf
1 Bd gehackte Petersilie und etwas getrockneter Beifuß oder Majoran
gehackte Zwiebel
Gänseleber
Salz und Pfeffer
Fett zum Anbraten der Masse
Zum Rezept
04 Min
Rezept von
F****y
Gänsebraten
ZUTATEN
Gans
saure Äpfel
Zwiebeln
Beifuß
Salz und Pfeffer
Möhren
grosse Sellerieknolle
Ahornsirup
Tomatenmark
Rotwein
Brühe
Geflügelfond
Thymian
Salbei
Beifuß
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