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Rotwildrücken Gewürzknusper Fenchel Ananas
ZUTATEN
Rotwildrücken
Nussbutter
Salz
Fenchel
Ananas frisch
Pastis Anisschnaps
Olivenöl extra vergine
Panko
Raz El Hanout Gewürzmischung
Vanilleschote gemahlen
Süßholz
Mandeln
Pinienkerne
Milch
Sahne
Geflügelfond
Zimtblüte
Zum Rezept
01 Min
Rezept von
sequenzer
Mischgemüse
ZUTATEN
Erbsenschoten
Karotte violett
Fenchel frisch
Bronzefenchelöl
Zitronensaft frisch gepresst
Salz
Zucker
Möhren
Brot altbacken
Sahne
Butter
Möhrensamen
Blumenerde
Milch
Öl
Möhren
Schalotte
Kümmel
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lammragout mit Fenchel, Oliven und Lavendel auf grünen Bandnudeln
ZUTATEN
Thymian frisch
Lammfond
Taglioni Bandnudeln
Fenchel
Lammfilet
Oliven
Schalotten
Gemüsebrühe
Buttermilch
Milch
Butter
Lorbeerblatt Gewürz
Knoblauchzehen
Limone
Olivenöl
Demiglace vom Kalb
Salz
Pfeffer
Lavendel
Wermut
Fleur de Sel Meersalz
Zum Rezept
18:20 Std
Rezept von
sequenzer
Schwarzfederhuhn auf Pastinaken-Fenchel-Gemüse
ZUTATEN
Schwarzfederhuhn oder Poularde
Salz
Wasser
Pastinake frisch
Fenchel
Mandarine
Mandelöl
Zitrone unbehandelt
Thymian frisch
Butter
Zum Rezept
2:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Trilogie des Meeres
ZUTATEN
Gurke
Dill
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Sahne
Milch
Gelatine
Gelatine
Räucherforellenfilet
Sahne
Salz
Pfeffer
Gelatine
Hefe
Wasser
Zucker
Weizen Mehl Type 550
Salz
Sepia-Tinte
Sashimi-Lachs
Limettensaft
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Dill
Süßkartoffel
Fenchel
Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Safranfäden
Jakobsmuscheln
Knoblauchzehen
Thymian
Mehl
Butter
Rote Bete
Öl
Salz
Pfeffer
Apfelsaft
Zum Rezept
8:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Fischsuppe mit Fenchel und Safran aus Köstlichkeiten der 7 Weltmeere
ZUTATEN
Lachsforelle
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Senfkörner
Rosmarinzweige
Lavendel
Salz
Gambas
Rosmarinzweige
Estragonzweig
Minzestängel
Oreganozweige
Thymianzweige
Majoranzweig
Olivenöl
Bio-Zitronen
Steinbeißer Filet
Rotbarsch
Red Snapper Filet
Seeteufel Filet
Lachsfilet
Zitrone
Zwiebel
Knoblauchzehen
Olivenöl
Fenchelknollen
Möhren
Porree
Salz
Safran gerieben
Fischfond
Weißwein
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Venusmuscheln Konserve abgetropft
Ciabatta
Zum Rezept
1:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Ossobuco mit Risotto, Gremolata und Fenchel
ZUTATEN
Kalbsbeinscheiben, in 4 cm dicke Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz zum braten
Karotte
Staudensellerie
Schalotte geschält und gewürfelt
Knoblauchzehe geschält
Tomatenmark
Pfefferkörner
Strauchtomaten, gewürfelt
Rosmarinzweig
Weißwein
Kalbsfond
Petersilie, fein geschnitten
Knoblauchzehe geschält
Sardellenfilets
Butter weich
Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Butter
Panko Paniermehl
Parmigiano Reggiano, gerieben
Abrieb von einer Bio-Zitrone
Petersilie gehackt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl nativ
Zwiebel weiß
Fenchelknolle
Weißwein
Butter gesalzen
Safranfäden
Fleischbrühe
Rindermark
Butter
Zwiebel
Risotto-Reis
Weißwein
Safranfäden
Parmesan frisch gerieben
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gefüllte Zucchini, Auberginenragout und frittierte Fenchel mit Garnele
ZUTATEN
Zucchinis frisch
Frischkäse
Cocktailtomaten
Italienische Kräuter getrocknet
Lauchzwiebeln
Salz
Pfeffer
Auberginen
Paprikaschoten eingelegt, gegrillt
Knoblauchzehe
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Fenchel
Mehl
Wasser
Cayennepfeffer
Salz
Garnelen
Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer grob
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gesmokter Hirschrücken an Drillingen, gegrilltem Fenchel und Rotweinreduktion
ZUTATEN
Rückenstrang vom Hirsch
Salz und Pfeffer
Knoblauchzehen klein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken
Öl
Rotweindreduktion trocken oder halbtrocken
Gin
Portwein
Zwiebeln mittelgroß
Tomatenmark
Balsamico Creme
Zucker
Butter kalt
Fenchelknollen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Parmesan gerieben
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lachsklößchen mit Fenchel-Royal und Erbsen-Minz-Püree
ZUTATEN
Lachs
Sahne
Eiweiß
Noilly Prat
Salz
Pfeffer
Weißwein
Balsamico
Fenchelknolle
Sahne
Eier
Butter weich
Fenchelpollen
Pfeffer weiß gemahlen
Salz
Erbsen
Butter
Zucker
Schalotten
Minze
Sahne
Krebsschalen
Schalotte gewürfelt
Karotten gewürfelt
Sellerie
Tomaten
Zitrone
Riesling
Noilly Prat
Cognac
Portwein
Fischfond
Öl
Sahne
Korianderkörner
Pfefferkörner
Dill
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Loup de Mer auf Fenchel
ZUTATEN
Loup de mer Filet
Orangensaft
Orange
eiskalte Butterwürfel
Fenchel
Staudensellerie
Schalotten
Olivenöl
Weißwein
Safranfäden
Tomaten
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Salz
Pfeffer
Meersalz
Chilli Cayennepfeffer
etwas Mehl
Butterschmalz
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lamm, Fenchel und Harissa
ZUTATEN
Lammschulter
Knoblauch gehackt
Ingwer gehackt
Kreuzkümmel
Koriandersamen
Meersalz
Lammfett siehe Lammrücken
Sojasauce
Mirin süßer Reiswein
Rinderfond
geschmorte Schulter s oben
entfetteter Schmorfond s oben
Gelatine
Selleriestange
Sesamöl
Lammfett siehe Lammrücken
Mehl
Salz
Wasser heiß
Butter
Weißwein
Noilly Prat
Estragon-Essig
Eigelb
Tomatenmark
Harissa-Paste
Granatapfelsirup
Salz
Panko
Butter
Schwarzkümmel
Sesam
Koriandersamen
Haselnüsse
Fenchel
Creme fraiche
Mehl
Wasser
Salz
Nussbutter
Fenchelsamen
Noilly Prat
Lammfett siehe Lammrücken
Salz
Zucker
Reisessig
Zitronensaft
Olivenöl
Safran
Lammrücken
Salz
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lammkarree mit Kräuterkruste an Fenchel-Gemüse und Kartoffelecken
ZUTATEN
Lammkarree
Olivenöl
Rosmarinzweige
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
LammabschnitteKnochen
Maultaschenfond
Rotwein trocken
Balsamico
Paprika rot
Zwiebel
etwas Porree
Petersilie frisch
Thymianzweig
Lorbeerblatt
Tomatenmark
Muskat
Piment
Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Soßenbinder dunkel
Fenchelknollen
Gemüsezwiebel
Knoblauchzehe
Weißwein trocken
Süße Sahne
Zitronensaft
Butter
Pfeffer
Muskat
Salz
Kartoffeln groß
Rosmarinzweige
Olivenöl
Salz
Kräutermischung TK
Toastbrot
Olivenöl
Schnittlauch
Petersilie
evtl gebackene Tomaten
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken an Schokoladen-Bier-Soße, Steinpilz-Kartoffel-Talern und Rotkohlsalat
ZUTATEN
Knochen und Abschnitte des Rehrückens
Zwiebeln
Karotte
Knollensellerie
Rosmarin
Thymian
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Nelken
Knoblauchzehen
Zimt gemahlen
Tomatenmark
Bier Dunkel
Wildfond
Kartoffel mehlig kochend
Zartbitter-Kuvertüre
Butter
Salz
Pfeffer
Rehrücken
Rosmarinzweige
Butterflocken
Rotkohl
Apfelessig
Portwein
Salz
Zucker
Pfeffer
Steinpilze getrocknet
Schalotten
Öl
Kartoffeln mehlig
Salz
Eigelb
Speisestärke
Pfeffer
Muskat
Semmelbrösel
Butterschmalz
Schnittlauch
Fenchel
Erbsen jung
Gemüsefond
Majoranzweig
Salz
Pfeffer
Muskat
Chili
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Loins vom Kabeljau mit geschmortem Fenchel und Kartoffelstampf
ZUTATEN
Kabeljauloins
Fenchelknollen
Zwiebeln rot
Kartoffeln
Milch
Butter
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Knoblauchzehen
Rosmarinzweige
Zum Rezept
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