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Rezept von
GreteDrafz
Fasan in Steinpilzsoße-kochbar Challenge 100 Oktober 2020
ZUTATEN
Wildfasan
Zwiebeln gehackt
Wildgewürz nach Geschmack
Speckwürfel durchwachsen geräuchert
Pfeffer aus der Mühle schwarz nach Geschmack
Steinpilze gefroren und in Scheiben geschnitten
Kartoffel frisch geschält und gerieben
Entenschmalz mein eigenes
Wasser
Salz nach Geschmack
Majoran getrocknet
Zum Rezept
Rezept von
Kochecke48
Fasan- und Wildgeflügel Gewürzmischung
ZUTATEN
Zwiebel getrocknet
Beifuß getrocknet
Bohnkraut
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Gewürznelken
Estragon getrocknet
Paprika
MacisMuskatblüte
Steinsalz
Mühlenpfeffer
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Raynolda
Fasan nach Elsässer Art mit Tartiflette
ZUTATEN
Zutaten
Fasanen
Sauerkraut Konserve
Speck geräuchert
gesalzenen Speck
Hartwurst
Sylvaner
Zwiebel
HühnerbruheWasser
Gänseschmalz
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer
Zutaten für Tartiflette
ReblochonMunsterkäse
Schinkenspeck gewürfelt
Kartoffel
Schalotten
WeißweinGewürztraminer
Knoblauchzehe geschält
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
Raynolda
Mit Graupen-Wirsing gefüllten Fasan auf Bratsüd mit Spinat-Sesam- Bällchen
ZUTATEN
Zutaten
Fasanen jung
Wirsingkohl frisch
Perlgraupen Mittel
Olivenöl kalt gepresst
Wacholderbauchspeck
Butter weich
Schalotten
Zutaten für Spinat-Susan-Bällchen
Spinat jung
Butter
Toastbrotscheiben
Eier
Basilikum, Dill gehackt
Karotte rot
Olivenöl kalt gepresst
Sesam geröstet und gesalzen
Wacholder Bauchspeck gewürfelt
Zitrone
Hühnerbrühe
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Schalotten gewürfelt
Mehl
Butterschmalz
Sesamöl
Zitrone
Salz, Pfeffer
Wacholdergewürz
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Raynolda
Gebratener Fasan mit Wirsing-Tomatenfüllung auf Auberginen- Lasagna
ZUTATEN
Zutaten für Fasan
Fasanen
Butter weich
Lebkuchengewürz
Salz, Pfeffer, Cayenne
Zutaten für Füllung
Wirsingkohl frisch
Tomaten getrocknet in Öl
Cherrytomaten mit Rispe
Schwein Schwarte gekocht
Gänseschmalz mit Grieben
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
Schalotten gehackt
Hühnerbrühe
Auberginen
Paprikaschoten rot geröstetCapia
Lasagneblätter
Kräuter-MischungDill, Petersilie, Thymian
Olivenöl kalt gepresst
Zitrone
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Salz, Pfeffer, Wildgewürze
Weißburgunder trocken
Büffelmozzarella Kugeln
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
dogeckhard
Wildpastete mit Geflügel und Fasan auf Art des Baders
ZUTATEN
Fasan Fleisch Brust und Bein am Knochen
Hühnerunterkeule
Hühnerleber
Pfefferkörner
Wacholderbeere
Lorbeerblatt
Wacholderbeere
Pimentkörner
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Pistazien geröstet und gesalzen, ungeschält
Zwiebel rot
Rapsöl
Knoblauch gegrillt
Speckwürfel
Salz
Pfeffer
Mehl
Schmalz
Wasser
Salz
Gelatine
Geflügelfond
Salz
Preisselbeeren
Ei verquirlt
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
k****3
Fasan auf Spargelpüree
ZUTATEN
Fasane
Spargel Konserve abgetropft
Eier Freiland
Fischsud
Rotwein herb
Honig flüssig
Salz und Pfeffer
Olivenöl nativ
Zum Rezept
Rezept von
goach
Fleisch Fasan - Brühe
ZUTATEN
Fasan-Teile
Wasser
Zwiebeln
Möhren
Lauch
Sellerie
Knoblauchzehen
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Nelke
Kümmel, ganz
Pfefferkörner, gemörsert
Liebstöckel
Salz
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Ente und Fasan gebraten an Romanescoröschen, angerichtet an Kartoffeln und Kroketten
ZUTATEN
Kartoffel
Entenbrust
Fasanenbrust
Knoblauch
Rosmarinzweig
Thymian frisch
Honig
Romanesco
Eigelb
Stärke
Butter
Muskat
Eiweiß
Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
Milch
Zum Rezept
Rezept von
goach
Fleisch Fasan
ZUTATEN
Wild-Fasan-Supreme, ca 300 g
Steinpilze, getrocknet
Hühnerbrühe
Rotwein
Zwiebeln
Wacholderbeeren, gequetscht
Lorbeerblatt
Pimentkörner, gemörsert
Wildgewürz
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Himmel und Erde a la Nobsi
ZUTATEN
Zwiebeln
Jagdfasan, Brust und Keule ausgelöst
Stubenküken
Öl
Karotten gewürfelt
Knollensellerie frisch
Tomatenmark
Rotwein
Portwein
Gemüsebrühe
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Blätterteigscheiben
Cognac
Madeirawein
Blattpetersilie
Eigelb
Butter
Rotkohl frisch
Äpfel
Essigessenz
Zucker
Zwiebeln
Schweineschmalz-fett
Zucker
Maronen
Portwein
Rotwein
Schalotte
Geflügelbrühe
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Petersilie
Kartoffeln mehlig
Mehl
Wasser
Muskat
Meersalz
Eigelb
Butter
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
sequenzer
Fasan Bratkartoffelpüree Shimeji
ZUTATEN
Fasanenbrust oder -supreme
Kartoffeln vorwiegend festkochend
Shimeji
Schalotten
Portwein weiß
Creme double
Kalbsfond
Bacon
Milch heiß
Butter
Muskat
Wacholder
Salzbutter
Gin
Zum Rezept
Rezept von
d****i
Zarter Fasan an Maronen
ZUTATEN
Fasan
Maronen, wenn möglich geschält, ansonsten
Butter
Olivenöl
Mehl
Schalotten
Rinderbrühe
Rotweinsiehe Hinweis
kleine Bio-Orange
Petersilie
frischen Thymian
frische Lorbeerblätter
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle schwarz
gekräuterte Backofen Kartoffeln und frisches Ciabatta
eine Kasserolle mit Deckel
Zum Rezept
3:40 Std
Rezept von
Test00
Fruchtiger Fasan mit der 80 Grad Methode
ZUTATEN
Fasan etwa 1Kg
Zitrone frisch in Stücke geschnitten
Grapefruit frisch in Stücke geschnitten
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
Tymianzweige in Stücke geschnitten
Rosmarin frisch
Macadamiasalz siehe mein KB, httpwwwkochbarderezept436997Wuerzsalz-mit-der-Macadamianusshtml
Paprikapulver edelsüß
Rapsöl
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Raynolda
Fasan-Terrine mit Maronenpilze und getrockneten Feigen
ZUTATEN
Fasanbrust
Portwein rot
Olivenöl extra vergine
Scheiben Truffelschinken
Lorbeerblätter
Maronenpilze gesäubert
Speck gewürfelt
Feigen getrocknet halbiert
Salz, Pfeffer
Zutaten für Leberfarce
Brät frisch
Gänseleberabschnitte oder Kalbsleber
Weisbrotkrumen
Ei
Knoblauchzehe zerdrückt
Thymianblätter
Wacholderbeeren zerdrückt
Muskatnuss frisch gerieben
Fasanenmarinade
Edelkastanien Maronen geröstet, grob gehakt
Cognac
Fasanenfond aus dem Fasanenknochen selbst gemacht
Zutaten für Johannisbeergelee
Johannisbeeren frisch
Zucker extrafein
Zitrone
Johannisbeere rot Fruchtnektar
Gelatine weiß
Grapefruit rose
Zucker braun Rohzucker
Portwein rot
Vanilleschoten nur Mark
Feigen oder Portweinlikör
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