| Ente, ca. 2,2 - 2,5 kg, Salz zum Einreiben für innen und außen, ggf. Pfeffer, Beifuß zum innen Einreiben, Trockenfrüchte gemischt, Paprika edelsüß zum Einreiben, Orange ausgepresst, Saft zum beträufeln des Vogels, Garn, Klammern, etc. zum "Zumachen", Öl, Rotwein trocken, wird nachher für die Soße gebraucht, Wasser, Salz, Zucker, Suppengrün frisch {Sellerie, Porree, Karotten, insg.ca. 600gr}, Zwiebel {ganz}, Balsamico-Essig weiß, Entenklein, Hühnerklein {Hals, Nieren, Herz, Rücken etc.}, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Brühe, s.o., Rotwein/Fond, aus dem Bräter, Orangen ausgepresst - also den Saft, Honig flüssig, Tomatenmark, Zartbitterschokolade klein gehackt |