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cookingwithmimmo
Bergische Frikadellen
ZUTATEN
Schweinehack
Kartoffeln gekocht
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Zwiebel
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Paniermehl
Zum Rezept
10 Min
Rezept von
p****e
Bergische Kaffeetafel
ZUTATEN
Landbrot
Schwarzbrot
Blatz oder Stuten
Butter
Blutwurst
Leberwurst fein grob
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Braunschweiger Mettwurst
Käse nach Belieben
verschiedene Marmeladen
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Zum Rezept
20 Min
Rezept von
M****n
Bergische Waffeln
ZUTATEN
Butter
Mehl
Zucker
Backpulver
Vanillezucker
Honig
Eier
Salz
Sauerkirschen
Vanillepuddingpulver
Zucker
Mineralwasser
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Bergischer Pillekuchen mit Meeresfrüchtecurry
ZUTATEN
Kartoffeln
Räucherspeck durchwachsen
Zwiebel
Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Mehl
Eier Freiland
Milch aus dem Bergischen Land
Salz aus der Mühle
Muskatnuss frisch gerieben
Meeresfrüchte
Butter
Knoblauchzehe
Zwiebel
Maismehl
Creme double
Limone
Curry
Blattsalate
Zum Rezept
2:50 Std
Rezept von
U****r V****f
Westländer Fischsuppe mit frischgebackenem Bergischen Landbrot
ZUTATEN
Bergisches Landbrot
Weizenmehl Type 1050
Roggenmehl Type 1150
Trockenhefe
Zucker
Salz
Pfeffer
Speiseöl
Wasser lauwarm
Sauerteig
Weizenmehl
Butter
Fischsuppe
Steinbeißer Filet
Miesmuscheln frisch
Zwiebeln
Öl
Bouillonwürfel
Flusskrebsfleisch
Tomaten
Katenschinken fein gewürfelt
Kritharaki, kleine griechische Nudeln in Getreidekorn- bzw Reisform
Kartoffeln fein gewürfelt
geschälte Salatgurkenwürfel
Petersilie gehackt
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Bergische NaschBar
ZUTATEN
Zwiebeln
Lauch
Kartoffeln mehlig
Butter
Gemüsefond
Knoblauchzehe
Speck
Weißbrot
Öl
Olivenöl
Sahne
Creme fraiche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Bergische Kaffeetafel
ZUTATEN
Eier
Vanillezucker
Backpulver
Saft von 1 Zitrone
Mehl
Zucker
gehackte, geröstete Mandeln
Sahne
Feigen vorher einfrieren
Vanilleeis, fertig gekauft
Orangenmarmelade, selbst gemacht Rezept siehe unten
Deko Beeren nach Wahl
Schinken Pata Negra
Kaffee
Limetten, in Viertel geschnitten
Vanillestangen
Sternanise
Lorbeerblätter
Nelke
brauner Zucker
Wodka
ungespritzte Orangen mit Schale und Kernen, in kleine Stücke geschnitten
Zucker
Sternanis
Saft von 1 Zitrone
etwas Zimt
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
mimi
Bergischer Heringsstipp
ZUTATEN
rote Zwiebeln in feinen Ringen
Gewürzgurken in feinen Scheiben
Bismarckherings-Filets -Glas
Apfel -etwa 150g
Dill -gehackt
Creme fraiche
Saure Sahne
Meerrettich - Glas
Senf
Salz, Pfeffer, Zucker
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lachsschnittchen auf geröstetem bergischem Brot mit frischem Meerrettich
ZUTATEN
Hefe Würfel
Wasser
Weizen Mehl Type 1050
Salz
Milch
Lachs frisch
Meerrettich frisch
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Traditionelle Gänsebrust mit bergischen Klößen und Advents-Blaukraut
ZUTATEN
Gänsebrüste
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Rotwein
etwas Wasser
voll gewürfelter Speck
Lauchzwiebeln, geputzt und geschnitten
Majoranblätter
Portwein
Wasser
Pfeffer
Mehl
Malzbier
Orangenlikör
Salbeiblätter
Soßenbinder
geschälte, mehlige Kartoffeln
Milch
Salz
Butter
Grieß
Brötchen, in Würfel geschnitten
Fett zum Braten
Rotkohl
Gänsefett Gänseschmalz
große Zwiebel
heißes Wasser
Essig
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Gewürznelken
Rübenkraut
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Frische bergische Salatplatte mit einem deftigen Schmand-Dressing
ZUTATEN
Lollo rosso
Lollo bianco
Feldsalat
Schmand
Speiseöl
Balsamico Bianco
Zucker
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
3:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Bergische Kaffeetafel, interpretiert
ZUTATEN
Fett
Speck
Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Majoran, getrocknet
Saure Sahne
Creme fraiche
Kräuteressig
Dill, gehackt
Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
Milch
Zucker
Vanillezucker
Butter
Mehl
Eier
Trockenhefe
Kondensmilch gezuckert
Sahne
Vanille-Schoten
Erdbeeren
Gelierzucker
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Roggenmehl
Weizenmehl
Trockenhefe
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Sonnenblumen- und Kürbiskerne
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
o****6
Lammsauerbraten aus dem Bergischen Land
ZUTATEN
Lammkeule von ca 2 kg ohne Fest und Haut -ist viel Knochen dran
Weißwein
Weißweinessig
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren zerdrückt
Pfefferkörner zerstoßen
Zwiebeln in Scheiben
Knoblauchzehen in Scheiben
Möhren in Striefen geschnitten
Speck durchwachsen in Scheiben
Salz, Pfeffer
Saure Sahne
Zwiebeln
Bratfett
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Interpretation der Bergischen Kaffeetafel
ZUTATEN
Butter
Zucker braun
Weizenvollkornmehl
Eier
Zimt
Milch
Sahne
Eigelb
Zucker
Vanilleschote ausgekratzt
Milchreis
Zucker
Zimt
Milch
Sauerkirschen Glas
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Auszug aus der Bergischen Kaffeetafel
ZUTATEN
Milch
Milchreis
Zucker
Zimtzucker
Eier
Zucker
Butter
Mehl
Salz
Buttervanille-Aroma
Zitronenschale gerieben
Backpulver
Öl
Sauerkirschen entkernt
Vanillepuddingpulver
Buttermilch
Weizenschrot
Roggenschrot
Zuckerrübensirup
Hefe frisch
Weizenmehl
Salz
Haferflocken
Schinken
Butter
Mehl
Zucker
Salz
Hefe frisch
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