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Antareja
Badische Entenkeulen mit grunen Käsespatzle und Pilzen
ZUTATEN
Entenkeulen Ober- und Unterschenkel, TK
dunkle Sojasauce, salzig
Spinatblätter, frisch
Eier, Größe S
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Mehl für Spätzle, bevorzugt Dinkelmehl 630 oder 812
Bergkäse, grob geraspelt
Röstzwiebeln
Butter
Mehl für Spätzle optional
Orangensaft optional
Stockschwämmchen, ersatzweise Shimeji-Pilze, braunkappig
Butter
Pilzbouillon, Granulat
Mascarpone
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Macis
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Außerdem
Frittieröl, frisch
Tomaten
Jalapeno-Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
eagle-Peter
Badischer Kartoffelsalat
ZUTATEN
Kartoffel festkochend
Salz
Zwiebel
kräftige Fleischbrühe
Senf
Essig Weinwürziger
Schnittlauch
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Fusselmaus
Badisches Kartoffelgericht nach SilkeS art
ZUTATEN
Kartoffeln festkochendWeichkochend
Gemüsebrühe
Sahne
Schmand
Geflügelfleischwurst
Muskat
Pfeffer
Salz
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Angesles
Brezelknödel
ZUTATEN
Brezeln vom Vortag
Semmelbrösel
Milch
Eier M
Zwiebel, gehackt
Petersilie, fein gehackt
Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
sTinsche
Baozi- Chinesische Hefeklöße auf Badisch -D
ZUTATEN
Dinkel Mehl Type 630
Frischhefe
Milch warm
Wasser warm
Zucker
Salz
Hähnchenschenkel, ohne Knochen
Geflügelhack
Zwiebel
Knoblauchzehe
Mehl
Öl
Gewürzsalz aus meinem KB
Knoblauchpfeffer aus meinem KB
Paprikapuler
Telly-Cherry-Pfeffer
Muskatblüte
Bockshornkleepulver
Tomatenmark
Petersilie fein geschnitten
Zwiebel
Knoblauchzehe
Ochsenherztomate
Zucker
Tomatenmark
Salz
Lorbeerblatt frisch
Essig
Telly-Cherry-Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
Parmesan frisch gerieben
Petersilie
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
sTinsche
Bier-Backteig Oder Tapas auf Badisch -D
ZUTATEN
Mehl
Mais Stärke
Trockenhefe
Bier, sehr kalt
Mineralwasser mit Kohlensäure, sehr kalt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Rapsöl
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
sTinsche
Grieben-Kuchen - Badische Art
ZUTATEN
Weizen Mehl Type 1050
Dinkel Mehl Type 630
Hefe frisch
Zucker
Wasser warm
Salz
Öl
Zwiebeln frisch
Speck durchwachsen
Grieben vom Schwein
Schmand
Dinkel Mehl Type 630
Eier L
Petersilie
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Antareja
Pfifferling-Sahnesuppe mit Weißbrot Freiburg
ZUTATEN
Pfifferlinge, frisch
Schalotten
Knoblauchzehe
Petersilienblätter, glatt, frisch oder TK
Olivenöl
Rinderbrühe, instant
Sahne, süß
Marsala
Mehl, Typ 405
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Muskatnuss, frisch gerieben
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Luggeleskäs
ZUTATEN
Milch, pasteurisiert aber nicht homogenisiert
Buttermilch
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50 Min
Rezept von
sTinsche
Badische Kartoffelsuppe mit Apfelküchle
ZUTATEN
Kartoffeln
Karotten
Lauch
Zwiebel
Öl
Rinderbrühe
Lorbeerblätter
Gewürzsalz aus meinem KB
Knoblauchpfeffer aus meinem KB
Muskatnuss frisch gerieben
Telly-Cherry-Pfeffer
Saure Sahne
Petersilie
Sahnequark
Eier L
Salz
Zitronenabrieb
Dinkel Mehl Type 630
Zucker
Zimt gemahlen
Äpfel
Öl
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
sTinsche
Plow Plov, Pilaw -Russische Art
ZUTATEN
Hähnchenschenkel, ohne Knochen
Zwiebeln
Karotten
Knollensellerie
Lauch Porree
Knoblauchzehen
Jasminreis
Wasser
Gewürzsalz aus meinem KB
Knoblauchpfeffer aus meinem KB
Paprikapulver
Tellicherry-Pfeffer
Muskatblüte
Petersilie
Rapsöl
Lorbeerblätter
Zum Rezept
Rezept von
sTinsche
Badisches Schäufele aus dem Backofen
ZUTATEN
Schweineschulter geräuchert
Zwiebel
Knoblauchzehe
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Pfefferkörner
Alufolie
Zum Rezept
Rezept von
sTinsche
Badisches Schäufele
ZUTATEN
Schäufele, geräuchert, gepökelt, mit Schwarte
Karotte
Staudensellerie
Zwiebel
Knoblauchzehe
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Gewürznelken
Muskatblüte
Lorbeerblätter
Korianderkörner
Pfefferkörner
Salz
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Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Badisches Scheufele mit Kartoffelsalat
ZUTATEN
Zutaten
Schweinefleisch vom Schulter
Zwiebel
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Nelken
Weißwein
Wasser
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Scheufele geräuchert
Zutaten für Kartoffelsalat
Kartoffeln
Gemüsebrühe heiß
Olivenöl extra vergine
Zwiebel rot, gewürfelt
Cornichons Gürkchen
Weißweinessig
Dijonsenf körnig
Salz, Pfeffer
Schnittlauch frisch gehackt
Oreganozweige
Endiviensalat
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Raynolda
Badische Schäufele mit Kartoffel Salat
ZUTATEN
Zutaten
Schäufele mit Knochen
Kasseler Kamm roh geräuchert
Zwiebel
Pfeffernelken
Suppengrün
Bier KristalweizenSanwald
Piment
Knoblauchzehe
Rosmarinzweige
Mayoranzweige
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Bier
Zutaten für Kartoffelsalat
Kartoffeln
Senf mittelscharf
Rapsöl
Weißweinessig
Schnittlauch frisch gehackt
Salz, Pfeffer
Gemüse oder Rinderbrühe
Feldsalat
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