Topinambur Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Weitere Topinambur Rezepte

ZUTATEN
Topinambur Velouté - Rezept
Topinambur Velouté
00:30
8,3k
11
ZUTATEN
  • Topinambur frisch, geschält und gewürfelt
  • Kartoffeln mehlig kochend, geschält und gewürfelt
  • Schalotte gewürfelt
  • Mehl
  • Butter
  • Milch
  • Wasser
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • glatte Petersilie
  • einige getrocknete Kornblumenblüten
  • Öl zum frittieren
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Secreto vom Iberico-Schwein:
  • Ibérico Schwein (Secreto)
  • Salz und Pfeffer
  • Oktopus:
  • Tintenfisch (Octopus sp.) frisch Fleisch
  • Curry - Farben von Jaipur
  • Salz und Pfeffer
  • Topinambur:
  • Topinambur frisch
  • Petersilienwurzel
  • Sahne
  • Salz
  • Zitrone
  • Zwiebel:
  • Frühlingszwiebeln
  • Zwiebeln rot
  • Zucker
  • Butter
  • Apfelessig
  • Portwein
  • Salz
  • Kartoffel:
  • Drillinge
  • Blattpetersilienzweige
  • Ei
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat
  • Jus:
  • Schwein Hackfleisch frisch
  • Schwein Schälrippe
  • Möhren
  • Sellerieknolle
  • Zwiebeln
  • Tomatenmark
  • Rotwein
  • Pfefferkörner
  • Lorbeerblätter
ZUTATEN
Topinambur-Schnibbelkuchen - Rezept
Topinambur-Schnibbelkuchen
00:30
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6
ZUTATEN
  • Topinamburknollen
  • Ei
  • Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • mittelgroße Zwiebel in Würfel geschnitten
  • Öl zum braten
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Topinambur frisch
  • Kartoffeln
  • kleine Petersilienwurzel
  • Curry
  • Koriander gemahlen
  • Kurkuma Gewürz gemahlen
  • Cayennepfeffer
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Agavensirup
  • Gemüsebrühe
  • Sojasahne
  • Margarine pflanzlich
ZUTATEN
ZUTATEN
  • 500g Topinamburs
  • 3 Tomaten
  • 1 Ei
  • 1 1/2 Fl rama Cremefine oder Sahne
  • 1 EL zerdrückte rosa Beeren
  • Salz,Pfeffer
  • etwas Butter
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Topinambur (Erdartischocke)
  • Apfelessig
  • Senfkörner gelb
  • Dill
  • Salz
  • Honig
ZUTATEN
Topinambur-Salat - Rezept
Topinambur-Salat
4,1k
6
ZUTATEN
  • Knollen Topinambur-Eigenanbau
  • Speck-Würfel
  • Radieschen
  • Ackersalat Eigenanbau
  • Pfifferlinge
  • Cherrytomaten
  • Zwiebel
  • Schnittlauch
  • Senf
  • Rapsöl
  • Himbeer-Essig
  • Brühe oder Wasser
  • Salz, Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Topinambur frisch
  • Milch
  • Sahne
  • Zucker
  • Butter
  • Kondensmilch
  • Fleur de sel
  • Panko
  • Haselnüsse gehackt
  • Agar-Agar. (Agazoon)
  • Xanthan
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Topinambur
  • Pastinaken
  • gehackter Rosmarin
  • etwas frisch gezupfter Tymian
  • Honig
  • Olivenöl
  • Gemüsebrühe oder Weißwein
  • für den Dip:
  • Naturjoghurt
  • Sesampaste Tahina
  • Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Frühkartoffeln
  • Pastinake frisch
  • Topinambur frisch
  • Bacon-Scheiben
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle weiß
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Topinambur frisch
  • Salz
  • Zwiebel fein gewürfelt
  • Essig
  • Safran Pulver
  • Zucker
  • Pfeffer
  • Joghurt
  • Salanaise Salatcreme 25% Fett
  • Paprika rot
  • Gewürzgurke Sauerkonserve. abgetropft
ZUTATEN
ZUTATEN
  • KnollenTopinambur
  • Pfifferlinge
  • gerauchten Speck
  • Zwiebel
  • Rapsöl
  • Butter
  • Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
ZUTATEN
Topinambur-Püree - Rezept
Topinambur-Püree
00:25
28k
16
ZUTATEN
  • Topinambur frisch
  • Kartoffeln geschält frisch
  • Kuhmilch
  • Salz
  • Zitrone unbehandelt
  • Knoblauchzehen
  • Petersilienblatt
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Butter
  • Thymian
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Endiviensalat
  • Topinambur (Erdartischocke)
  • Birne
  • Sonnenblumenkerne
  • Stockfisch
  • Lebkuchen
  • Senf
  • Zitronensaft
  • Milch
  • Sahne
  • Blattpetersilienzweige
  • Pflanzenöl
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
ZUTATEN
Topinambur Salat - Rezept
Topinambur Salat
3,9k
0
ZUTATEN
  • Topinambursalat:
  • Topinamburknollen, gestückelt
  • Petersilie fein geschnitten
  • Balsamico, rot
  • Rapsöl
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Teig
  • Mehl
  • Reismehl
  • Ei
  • kalte Butter
  • Salz
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Belag
  • Topinambur
  • Lauch
  • Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Salz
  • Öl
  • Guss
  • Eier
  • Sahne
  • Greyerzer, gerieben
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Salz
  • Obendrauf
  • Reblochon, in Würfel geschnitten
  • Schnittlauch, in feine Ringe geschnitten
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Topinambur frisch
  • Zitronensaft
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Milch
  • Sahne, sauer
  • Eier
  • Haselnüsse gemahlen
  • Emmentaler geraspelt
ZUTATEN
Topinambur Cremesuppe - Rezept
Topinambur Cremesuppe
00:30
2k
4
ZUTATEN
  • Topinambur frisch
  • Zwiebel
  • Sellerieknolle
  • Butter
  • Gemüsebrühe
  • Sahne
  • Sahne
  • Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Paprika edelsüß
  • Petersilie
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Topinambur – Das Wurzelgemüse

Die Topinambur-Pflanze ist unter etlichen anderen Bezeichnungen wie Erdbirne, Erdapfel oder Jerusalem-Artischocke bekannt. Der Name des Korbblütler-Gewächses stammt ursprünglich vom indianischen Wort Tupinambá ab. Aus den Topinambur-Wurzelknollen wird heute auch Branntwein hergestellt. Je nach Anbaugebiet auf den verschiedenen Kontinenten trägt die Pflanze einen anderen Namen.

Das Multitalent in der Küche

Wer mit der nahrhaften Topinambur kochen will, kann die Knollen am einfachsten frisch auf dem Wochenmarkt oder aber im Bioladen seines Vertrauens erwerben. Die Knollen lassen sich im Wasser kochen, frittieren, zu Sirup verarbeiten und sogar roh in Salaten verzehren. Häufig wird der Inhaltsstoff Inulin bei der Zubereitung von Diät-Speisen verwendet und ist zudem besonders für Diabetiker verträglich. Um zu gewährleisten, dass die Topinambur-Knollen nicht welk werden, sollte man sie nur für kurze Zeit einlagern – dies geschieht idealerweise abgedeckt und unter Kühlung.
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