Stockfisch mit frittierten Kartoffelwürfeln
Dieses klassische Rezept kann man als einfaches Mittagessen oder auch zum Abendessen servieren. Kalt hat es den Charakter eines gehaltvollen Salates, warm unterstreichen die knusprigen Kartoffelwürfel den würzigen Geschmack des Fisches. Das Landbrot passt sowohl zur kalten wie auch zur warmen Variante.
Stockfisch „Alicante“
Für Freunde von Aufläufen ist dieses einfache Rezept ein Muss. Die Auberginen garen Sie kurz vor, dann mit den Tomaten und den gewässerten Fischstücken stapeln, mit der Knoblauchsahne angießen – fertig. Nun darf das Gericht aufbacken. Für dieses Gericht sollte man tatsächlich nur jungen Knoblauch verwenden.
Tapas: Stockfisch-Kroketten
Die dürfen auf keinem Buffet fehlen: Stockfisch-Kroketten. Den gewässerten und gezupften Fisch heben Sie unter das Kartoffelpüree, formen Kugeln, panieren diese und stecken sie ausgebacken auf kleine Spieße. Ihre Gäste werden begeistert sein. Wenn es schnell gehen soll, funktioniert auch Trockenpulver für das Püree.
