26 Pommersche Rezepte

Rezepte sortiert nach:
Ansicht
ZUTATEN
Gänsebrust auf pommersche Art - Rezept
Gänsebrust auf pommersche Art
01:40
12k
6
ZUTATEN
  • küchenfertige Gänsebrust ( ca. 2 kg. ) oder 2 kleinere Stücke
  • Speckwürfel
  • große Zwiebeln
  • Oregano oder Majorangewürzblätter
  • Lorbeerblätter,
  • 3 Pimentkörner, ½ Sternanis im Mörser zerstoßen und ½ TL gemahlener Kardamon
  • Beifuß
  • Madeira oder Portwein
  • Enten- oder Geflügelfond
  • Paniermehl
  • feingehackte Mandeln
  • Äpfel frisch
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle
ZUTATEN
ZUTATEN
  • frische küchenfertige Gänsekeulen (à 450 - 500 gr.)
  • Salz & Pfeffer
  • etwas getrockneter Beifuß
  • Backpflaumen
  • Portwein
  • ½ TL Anissamen zerstoßen
  • Bund Suppengemüse
  • Stange Staudensellerie
  • große Küchenzwiebel
  • je 1 Zweig Rosmarin, Majoran/Oregano und Thymian
  • Olivenöl
  • Tomatenmark
  • brauner Rohrzucker
  • Rotwein
  • Enten- oder Geflügelfond,
  • Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter, 4 Pimentkörner
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, etwas gemahlener Kardamon, 1 Sternanis zerstoßen
  • 2 EL gehackte Mandeln, 2 kleine Äpfel
  • 2 Streifen Bio-Zitronenschale
  • 1 TL Senf
ZUTATEN
Pommersche Götterspeise - Rezept
Pommersche Götterspeise
03:00
225
0
ZUTATEN
  • Schwarzbrot
  • Butter
  • Vanillezucker
  • Zartbitterschokolade klein gehackt
  • Zimt
  • Sauerkirsche
  • Zucker
  • Kirschwasser
  • Sahne
  • Puderzucker
ZUTATEN
Pommersche Weihnachtsplätzchen! - Rezept
Pommersche Weihnachtsplätzchen!
02:10
2,1k
4
ZUTATEN
  • Mehl
  • Fett
  • Zucker
  • Eier
  • Vanillinzucker
  • Backpulver
  • Salz
  • abgriebene Schale einer Zitrone
  • etwas Milch
  • Ei zum Bestreichen
ZUTATEN
Zwiebel-Speck-Sauce - Rezept
Zwiebel-Speck-Sauce
00:45
521
3
ZUTATEN
  • Zwiebeln
  • Speck durchwachsen
  • Fleischbrühe
  • Weißwein trocken
  • Mehl
  • Sahne 30% Fett
  • Kümmel gemahlen
  • Petersilie fein geschnitten
  • Pellkartoffeln
ZUTATEN
Apfelkuchen "Pommersche Art" - Rezept
Apfelkuchen "Pommersche Art"
01:30
1,6k
21
ZUTATEN
  • Für den Teig:
  • Mehl
  • Zucker
  • Margarine/Sanella
  • Ei
  • Backpulver, gestrichen
  • Für den Belag:
  • Äpfel
  • Zimt-Zuicker-Gemisch
  • evtl. Rum
  • Für den Guß:
  • Zucker
  • Eier
  • Mondamin
  • Sauerrahm
  • Backpulver
  • evtl. Rosinen
  • Mandelnblättchen
ZUTATEN
Pfefferfleisch - Pommersche Art - Rezept
Pfefferfleisch - Pommersche Art
02:20
857
5
ZUTATEN
  • Rindsrouladen a`125 g
  • Butterschmalz
  • Speckschwarte
  • Fleischbrühe
  • Gewürzkörner
  • Pfefferkörner
  • Lorbeerblatt
  • Zwiebeln gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl zum binden
ZUTATEN
Matjessalat pommersche Art - Rezept
Matjessalat pommersche Art
00:45
1,7k
5
ZUTATEN
  • Eier
  • Hühnerbrustfilet
  • Matjesfilets
  • Äpfel
  • Zwiebeln
  • Senf mittelscharf
  • saure Sahne
  • Gewürzgurken
  • große Kartoffeln
  • Salz und Pfeffer
ZUTATEN
BEILAGE- "Pommersche Gurken" - Rezept
BEILAGE- "Pommersche Gurken"
1k
20
ZUTATEN
  • Gurken
  • Salz
  • Creme fraiche
  • Sahne oder Milch
  • Zwiebel
  • Knobizehe
  • Fett
  • gehackte Kräuter, wie Petersilie und Dill,...
ZUTATEN
SALAT: Heringsalat Pommerscher - Rezept
SALAT: Heringsalat Pommerscher
00:30
1,1k
9
ZUTATEN
  • Salzheringe oder Matjesfilets oder Bismarckheringe
  • Kartoffeln gekocht
  • Kalbfleisch gekocht
  • Apfel, süss
  • Zwiebel frisch
  • Eier hart gekocht
  • Kapern
  • Gewürzgurken Sauerkonserve
  • Mayonnaise
  • Salz, Pfeffer, Zucker
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Dinkelmehl Typ 630
  • Honig flüssig
  • Milch lauwarm
  • Trockenhefe
  • Sahnequark
  • Butter, weich
  • Salz
  • etwas kalte Milch zum Bestreichen
ZUTATEN
Gänsebraten der 2.
03:00
1,7k
5
ZUTATEN
  • Äpfel frisch Boskop
  • Schwarzbrot
  • Gans frisch
  • Rosinen
  • Zucker weiß
  • Fleischbrühe
  • Mehl
  • Jodiertes Salz
  • Pfeffer schwarz
ZUTATEN
Radelkuchen oder Schürzkuchen
01:00
2k
4
ZUTATEN
  • Butter
  • Eier
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Zitroback
  • Arrak oder Rum
  • Schmant
  • Mehl
  • Backpulver
  • Puderzucker z. Bestäuben
  • Schmalz/Fett z. Ausbacken
ZUTATEN
Schwarzer Magister
01:30
554
1
ZUTATEN
  • Backpflaumen o. Stein
  • Zucker
  • Weißwein
  • 1 Zimtstange, Salz
  • Kastenweißbrot in Scheiben
  • Butter
  • Eier
  • Sahne 30%
  • Puderzucker
  • brauner Zucker
  • Rum
ZUTATEN
Pommerscher Mandelkringel
01:30
41
0
ZUTATEN
  • Mürbeteig
  • Mehl
  • Speisestärke
  • Backpulver
  • Milch
  • Zucker
  • Salz
  • Butter
  • Füllung
  • Eier
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Mandeln gemahlen
  • Milch
  • Guss
  • Puderzucker
  • Mandelblättchen
Delikate Botschafter fremder Kulturen - Tip
TIPP
Delikate Botschafter fremder Kulturen
177
1
ZUTATEN
Pommersche Biersuppe
408
3
ZUTATEN
  • helles Bier
  • Zimt
  • Kardamon
  • Zitronenschale
  • Milch
  • Zucker
  • Eigelb
  • Stärkemehl
ZUTATEN
Pommersche "Kartoffelwurst"
945
2
ZUTATEN
  • Kartoffeln geschält, vorw.festkochend
  • Schweinebauch frisch o.K,
  • Schweineschulter o.Kn, o.Schw.
  • Gemüsezwiebeln gewürfelt.
  • Schweinemagen, gewaschen, küchenfertig vorbereitet
  • Schweineschmalz
  • Majoran, gerebelt
  • Salz
  • Kümmel gehackt,
  • Pfeffer
  • Bratenfond oder Fleischbrühe
  • Apfel sauer, geschnitten
  • Backpflaumen
  • Stärke zum Binden
ZUTATEN
Pommersche Speckstippe
00:30
2,1k
5
ZUTATEN
  • Bauchspeck geräuchert
  • Speck fett geräuchert
  • Butterschmalz
  • Mehl
  • Fleischbrühe
  • Sahne
  • Rübensirup
  • Essigessenz
  • Salz, Pfeffer, Zucker,
ZUTATEN
Pommersche Gänseleberwurst
02:30
2,1k
3
ZUTATEN
  • Gänseleber
  • Milch
  • Schweinekamm o.Kn.
  • frischer Speck fett, ungeräuchert
  • Gemüsezwiebeln, mittel
  • Trüffelöl, wer sichs leisten kann 40 gr Trüffel.
  • Sahne
  • Cream-Sherry
  • Salz, Pfeffer, Majoran, Nelkenpulver,
  • Gänsefett/-schmalz nach Bedarf
  • Haut vom Gänsehals, ganze Länge und heil
ZUTATEN
ZUTATEN
  • roher Schinken in 5mm dicke Scheiben schneiden
  • etwas Milch
  • Ausbackteig:250g Mehl,1Teel.Backpulver,1Ei,etwas Wasser,
  • 1/8l Milch
ZUTATEN
Pommerscher Feuertopf
515
4
ZUTATEN
  • rote,gelbe,grünr Paprikaschote
  • kleine rote Chilischote
  • Champignons
  • geschälte Zwiebel
  • geschälte Knoblauchzehe
  • Speiseöl
  • stückige Tomaten 400gr
  • Tomatensaft
  • Schinkenspicker deftig
  • gekörnte Gemüsebrühe
  • Salz,Chiliflocken,Zucker
ZUTATEN
Pommersche Gänsekeulen
03:00
2,2k
2
ZUTATEN
  • Gänsekeulen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zwiebel
  • Apfel
  • Möhren
  • Knollensellerie
  • Öl
  • Tomatenmark
  • trockener Rotwein
  • Geflügelfond
  • Lorbeerblätter
  • Butter
  • Backpflaumen
  • Cognac oder Rum
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