26 Pommersche Rezepte

ZUTATEN
ZUTATEN
  • Salzheringe oder Matjesfilets oder Bismarckheringe
  • Kartoffeln gekocht
  • Kalbfleisch gekocht
  • Apfel süss
  • Zwiebel frisch
  • Eier hart gekocht
  • Kapern
  • Gewürzgurken Sauerkonserve
  • Mayonnaise
  • Salz Pfeffer Zucker
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Eier
  • Hühnerbrustfilet
  • Matjesfilets
  • Äpfel
  • Zwiebeln
  • Senf mittelscharf
  • saure Sahne
  • Gewürzgurken
  • große Kartoffeln
  • Salz und Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Mehl
  • Fett
  • Zucker
  • Eier
  • Vanillinzucker
  • Backpulver
  • Salz
  • abgriebene Schale einer Zitrone
  • etwas Milch
  • Ei zum Bestreichen
ZUTATEN
Pommersche Götterspeise - Rezept
Pommersche Götterspeise
03:00
543
0
ZUTATEN
  • Schwarzbrot
  • Butter
  • Vanillezucker
  • Zartbitterschokolade klein gehackt
  • Zimt
  • Sauerkirsche
  • Zucker
  • Kirschwasser
  • Sahne
  • Puderzucker
ZUTATEN
ZUTATEN
  • küchenfertige Gänsebrust ca 2 kg oder 2 kleinere Stücke
  • Speckwürfel
  • große Zwiebeln
  • Oregano oder Majorangewürzblätter
  • Lorbeerblätter
  • 3 Pimentkörner 1-2 Sternanis im Mörser zerstoßen und 1-2 TL gemahlener Kardamon
  • Beifuß
  • Madeira oder Portwein
  • Enten- oder Geflügelfond
  • Paniermehl
  • feingehackte Mandeln
  • Äpfel frisch
  • Salz Pfeffer aus der Mühle
ZUTATEN
Apfelkuchen "Pommersche Art" - Rezept
Apfelkuchen Pommersche Art
01:30
2,9k
26
ZUTATEN
  • Mehl
  • Zucker
  • MargarineSanella
  • Ei
  • Backpulver gestrichen
  • Äpfel
  • Zimt-Zuicker-Gemisch
  • evtl Rum
  • Zucker
  • Eier
  • Mondamin
  • Sauerrahm
  • Backpulver
  • evtl Rosinen
  • Mandelnblättchen
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Rindsrouladen a125 g
  • Butterschmalz
  • Speckschwarte
  • Fleischbrühe
  • Gewürzkörner
  • Pfefferkörner
  • Lorbeerblatt
  • Zwiebeln gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl zum binden
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Gurken
  • Salz
  • Creme fraiche
  • Sahne oder Milch
  • Zwiebel
  • Knobizehe
  • Fett
  • gehackte Kräuter wie Petersilie und Dill
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Dinkelmehl Typ 630
  • Honig flüssig
  • Milch lauwarm
  • Trockenhefe
  • Sahnequark
  • Butter weich
  • Salz
  • etwas kalte Milch zum Bestreichen
ZUTATEN
ZUTATEN
  • frische küchenfertige Gänsekeulen a 450 - 500 gr
  • Salz Pfeffer
  • etwas getrockneter Beifuß
  • Backpflaumen
  • Portwein
  • 1-2 TL Anissamen zerstoßen
  • Bund Suppengemüse
  • Stange Staudensellerie
  • große Küchenzwiebel
  • je 1 Zweig Rosmarin MajoranOregano und Thymian
  • Olivenöl
  • Tomatenmark
  • brauner Rohrzucker
  • Rotwein
  • Enten- oder Geflügelfond
  • Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter 4 Pimentkörner
  • 1-2 TL schwarzer Pfeffer etwas gemahlener Kardamon 1 Sternanis zerstoßen
  • 2 EL gehackte Mandeln 2 kleine Äpfel
  • 2 Streifen Bio-Zitronenschale
  • 1 TL Senf
ZUTATEN
Zwiebel-Speck-Sauce - Rezept
Zwiebel-Speck-Sauce
00:45
1,3k
3
ZUTATEN
  • Zwiebeln
  • Speck durchwachsen
  • Fleischbrühe
  • Weißwein trocken
  • Mehl
  • Sahne 30 Fett
  • Kümmel gemahlen
  • Petersilie fein geschnitten
  • Pellkartoffeln
ZUTATEN
ZUTATEN
  • helles Bier
  • Zimt
  • Kardamon
  • Zitronenschale
  • Milch
  • Zucker
  • Eigelb
  • Stärkemehl
ZUTATEN
ZUTATEN
  • roher Schinken in 5mm dicke Scheiben schneiden
  • etwas Milch
  • Ausbackteig250g Mehl1TeelBackpulver1Eietwas Wasser
  • 18l Milch
ZUTATEN
Pommersche Speckstippe
00:30
3k
5
ZUTATEN
  • Bauchspeck geräuchert
  • Speck fett geräuchert
  • Butterschmalz
  • Mehl
  • Fleischbrühe
  • Sahne
  • Rübensirup
  • Essigessenz
  • Salz Pfeffer Zucker
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Gänseleber
  • Milch
  • Schweinekamm oKn
  • frischer Speck fett ungeräuchert
  • Gemüsezwiebeln mittel
  • Trüffelöl wer sichs leisten kann 40 gr Trüffel
  • Sahne
  • Cream-Sherry
  • Salz Pfeffer Majoran Nelkenpulver
  • Gänsefett-schmalz nach Bedarf
  • Haut vom Gänsehals ganze Länge und heil
ZUTATEN
ZUTATEN
  • rotegelbegrünr Paprikaschote
  • kleine rote Chilischote
  • Champignons
  • geschälte Zwiebel
  • geschälte Knoblauchzehe
  • Speiseöl
  • stückige Tomaten 400gr
  • Tomatensaft
  • Schinkenspicker deftig
  • gekörnte Gemüsebrühe
  • SalzChiliflockenZucker
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Kartoffeln geschält vorwfestkochend
  • Schweinebauch frisch oK
  • Schweineschulter oKn oSchw
  • Gemüsezwiebeln gewürfelt
  • Schweinemagen gewaschen küchenfertig vorbereitet
  • Schweineschmalz
  • Majoran gerebelt
  • Salz
  • Kümmel gehackt
  • Pfeffer
  • Bratenfond oder Fleischbrühe
  • Apfel sauer geschnitten
  • Backpflaumen
  • Stärke zum Binden
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Mehl
  • Speisestärke
  • Backpulver
  • Milch
  • Zucker
  • Salz
  • Butter
  • Eier
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Mandeln gemahlen
  • Milch
  • Puderzucker
  • Mandelblättchen
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