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„13 Hirschrouladen Rezepte“
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Hirschrouladen klassischer Art, aber ohne Alkohol
ZUTATEN
Rouladen aus der Hirschhüfte geschnitten
Schwarzwälder Schinken
Honig-Dijonsenf
Cornichons Gürkchen halbiert
Meersalz grob
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Rapsöl
Butter
Zwiebel gewürfelt
Gemüsefond siehe mein KB
Wildschweinschinken gewürfelt
Petersilienwurzel gewürfelt
Sellerieknolle grob gewürfelt
Tomaten gehäutet, gewürfelt
Limettensaft
Zucker
Johannesbeersaft
Apfelsaft
Mehl
Rotkrautblätter gehobelt
Schalotten gehackt
Apfel Boskop fein gewürfelt
Butter
Apfelessig
Zucker
Schwarzer Johannesbeergelee
Heidelbeergelee
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Kardamom gemahlen
Meersalz fein
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Gemüsebrühe siehe mein KB
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gefüllte Hirschrouladen mit Preiselbeer-Rotkohl und Semmelknödel
ZUTATEN
Hirschrouladen
Salz und Pfeffer
Senf mittelscharf
Gewürzgurke mittelgroß
Speck geräuchert, durchwachsen
Speckwürfel vegan für die Saitan Roulade
Zwiebel
Salz und Pfeffer
Pflaumen getrocknet, entkernt
Walnusskerne
Wildschweinsalami dünne Scheiben
Speckwürfel vegan für die Saitan Roulade
Kochgarn oder Rouladennadeln
Butterschmalz
Suppengrün
Zwiebel
Tomatenmark
Zucker
Rotwein trocken
Wildfond
Salz und Pfeffer
Thymianzweige
Rosmarinzweig
Kidneybohnen
Sojasauce
Senf mittelscharf
Zuckerkulör
Wasser warm
Gemüsebrühe-Pulver gehäuft
Zwiebelgranulat
Knoblauchgranulat
Pfeffer schwarz
Weizengluten
Kichererbsenmehl
Rouladennadeln oder Küchengarn
Margarine vegan
Suppengrün
Zwiebel
Tomatenmark
Zucker
Rotwein trocken
Gemüsefond
Salz und Pfeffer
Thymianzweig
Rosmarinzweig
Rotkohl
Gänse-oder Schweineschmalz
Kochapfel zB Boskop
Zwiebel
Gewürznelken
Wacholderbeeren
Zimtstange
Lorbeerblatt
Zucker
Rotwein-Essig
Fleischbrühe
Rotwein
Wildpreiselbeeren
Teesieb
Rotkohl
Butterschmalz
Kochapfel zB Boskop
Zwiebel
Gewürznelke
Wacholderbeere
Zimtstange
Lorbeerblatt
Zucker
Rotwein-Essig
Gemüsebrühe
Rotwein
Wildpreiselbeeren
Teesieb
Brötchen vom Vortag
Eier
Milch
Butter
Zwiebel
Knoblauchzehe
Petersilie
Salz und Pfeffer
Muskat
Butter zum anbraten
Küchengarn
Leinentuch oder Trockentuch
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
i****h
Hirschrouladen
ZUTATEN
Hirschfleisch aus der Oberschale, dünn geschnitten ca 800 Gramm
Bratwurstbrät
Schinken gekocht
Waldpilze
Cocktail Tomaten
Petersilie gehackt
Rotwein trocken
Zwiebeln gehackt
Sahne 10 Fett
Butterschmalz
Mehlbutter - Rezept dazu in meinem KB
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
suppenkasper08
Hirschroulade
ZUTATEN
Hirschrouladen
Pflaumen getrocknet
Birnen frisch gegart
Zwiebel frisch
Röstitaler
Senf mittelscharf
Honig
Preiselbeergelee
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Öl
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
manu2681
Hirschrouladen,gefüllt mit Waldpilze
ZUTATEN
Hirschrouladen
Waldpilze
Zwiebel frisch
8 Kräutermischung TK
Senf
Rotwein
Salz
Pfeffer
Magarine
Möhren
Lorbeer
Piment
Wasser
Soßenbinder dunkel
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
L****e
Hirschrouladen an Kirschsauce
ZUTATEN
Hirschschnitzel
roher Wildschinken
Zwiebel
Aprikosen frisch
Speck geräuchert
Wildfond
Sauerkirsche Konserve abgetropft
Schmand
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Senfpulver
Mehl
Salz Pfeffer
Butterschmalz
Zum Rezept
Rezept von
k****r
Hirschrouladen mit Ingwer-Preiselbeeren
ZUTATEN
Hirschrouladen
Shiitakepilze
Lauch
Butter
Salz,Pfeffer
Senf
Rosenkohl frisch
Kartoffeln festkochend
Butterschmalz
Rotwein
Sauerrahm
Zucker
Ingwer gehackt
Maraschino Kirschlikör
Zum Rezept
Rezept von
E****n
Hirschrouladen auf Calvados-Sauce
ZUTATEN
Hirschfleischrouladen
Salz, Pfeffer
körniger Senf
Apfel
Lauchzwiebeln frisch
Champignons
Öl
Brühe
Cidre
Calvados
Creme fraiche
Mehl
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Raynolda
Hirschroulade mit Maronen - Spekulatiusmousse und Blätterteigstängeln
ZUTATEN
Zutaten für Hirschroulade
Hirschfleischfilet vom Rücken
Zwiebel rot, gewürfelt
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Spekulatius
Spekulatiusgewürz
Maronen vorgekocht
Wacholderbeeren
Wildgewürze
RinderbrüheWildfond
Portwein rot
Salz, Pfeffer
Olivenöl kalt gepresst
Zutaten für Kümmelstängel
Blätterteig Kleinteile
Kümmel
Salz grob
Mandelöl
Butter ungesalzen
Salz, Pfeffer
Zutaten für Hirschmarinade
Lorbeerblätter
Zimtstange
Nelkengewürz
Schlagsahne 30 Fett
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
L****a
Hirschrouladen an Gemüse mit Ingwer-Preiselbeeren
ZUTATEN
Hirschsteaks 1 Steak a 100 g
Waldpilze
Lauch
Butter
Salz, Pfeffer
Senf
Rosenkohl frisch
Kartoffeln festkochend
Butterschmalz
Rotwein
Sauerrahm
Zucker
Ingwer gehackt
Kirschlikör
Preiselbeeren
Zum Rezept
Rezept von
i****a
Countdown
ZUTATEN
Hirschschnitzel a 80-85 Gramm
Zwiebeln rot
Champignons braun
Möhren
Sellerie frisch
Bacon
Aprikosen getrocknet
Backpflaumen
Walnusshälften
Wildfond
Sahne
Rotwein herb
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Butterschmalz
Preiselbeergelee
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Raynolda
Hirschrouladen mit Elise-Lebkuchen-Walnuss-Kürbis Füllung in Rotweinsauce
ZUTATEN
Zutaten
Hirsch Rouladenfleisch
Elisenlebkuchen
Walnüsse frisch
Sternanis
Hokkaido-Kürbis
ZitronenOrangenabrieb
Zimt-Likör
Rotwein hohe Qualität
Salz
Beerenpfeffer rot
Zimtstangen
Granatäpfel
Wildgänse Schinken geräuchert
Cassisessig Creme
Schalottenwürfel
Olivenöl kalt gepresst
Butter
Zutaten für Knödel
Knödelmehl halb und Halb
Wasser gesalzen
Walnussmehl
Creme fraiche
Preiselbeerkonfitüre
Orange
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Raynolda
Hirschrouladen gefüllt mit Pfifferlingen in Moutarde de Montjoie Altdeutscher Senf-Sauce
ZUTATEN
Zutaten für Hirschrouladen
Hirschoberschale
Pfifferlinge frisch
Zwiebel gewürfelt
Speck durchwachsen
Wildgewürze, Salz, Pfeffer
Petersilie gehackt
Rosmarinnadeln gehakt
Monschauer Senf, Moutarde de Montjoie Altdeutsche Art
Eier
Paniermehl
Wildfond aus Sehnen und Hirschfleischabfall zubereitet
kalte Butterwürfeln
Butter
Erdnissöl
Zutaten für Grünspargel
Grüner Spargel
Butter
Zucker, Salz, Pfeffer
Schnittlauch blanchiert
Zitrone Fruchtsaft
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Rezept der Woche
Minestrone mit Fenchel und Salsiccia
Minestrone mit Fenchel und Salsiccia
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