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Carbonara Sauce - Rezept
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Zarte Versuchung aus Speck und Sahne: Carbonara-Sauce

Italien, Land der Pizza und Pasta, der kräftigen Weine sowie wohlschmeckender Saucen. Nicht grundlos haben die Nachfahren der Römer und Etrusker den Ruf, begnadete Genießer und Köche zu sein. Neben der bekannten Bolognese-Sauce hat es auch die Carbonara-Sauce zu Weltruhm gebraucht und darf heutzutage in der italienischen Küche nicht fehlen. Doch diese kann mehr, als nur einfache Nudelgerichte zu verfeinern. Sie schmeckt beispielsweise auch zu einem leckeren Kartoffel-Gemüse-Auflauf.

Herkunft der Carbonara-Sauce

Über die Entstehungsgeschichte ranken sich manche Legenden, deren Wahrheitsgehalt jedoch nicht unumstritten ist. Eine von ihnen macht einige Köhler in den Bergregionen der Provinz Umbrien für die Geburtsstunde dieses Gerichtes verantwortlich. Ihnen wird zugeschrieben, aus Bauchspeck, einem Pecorino-Käse und Pasta die ersten Spaghetti alla Carbonara gekocht zu haben. Die Carbonara-Sauce erinnert auch heute noch mit ihrem Namen an diesen möglichen Ursprung, da die Worte frei übersetzt „Spaghetti nach Köhler Art“ bedeuten.

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