Barbarie-Entenbrust mit französischem Kartoffelauflauf an einer Orangensoße
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| 5 | Entenbrüste |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 kg | Kartoffeln ungeschält frisch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Knoblauch frisch | |
| 250 g | Käse, gerieben |
| 400 ml | Schlagsahne |
| 2 EL | Zucker braun Rohzucker |
| 1 | Orange frisch |
| Rotwein mittel Qualitätswein | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chilli (Cayennepfeffer) |
Rezept Zubereitung Barbarie-Entenbrust mit französischem Kartoffelauflauf an einer Orangensoße |
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|---|---|
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Die Entenbrust salzen und pfeffern. Anschließend von beiden Seiten in einer Pfanne kräftig anbraten und herausnehmen. Zum Schluss die Entenbrust für ca. 20 bis 30 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Ofen fertig garen lassen. |
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Für den Kartoffelauflauf die Kartoffeln schälen, hobeln und in eine Auflaufform geben. Anschließend salzen und pfeffern, mit Knoblauch würzen, den Käse untermischen und mit Sahne übergießen. Danach im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C für 30 bis 40 Minuten garen lassen. |
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Für die Orangensoße den Zucker karamellisieren lassen, dann mit dem frisch gepresstem Orangensaft ablöschen. Anschließend etwas Rotwein hinzufügen und alles einreduzieren lassen. Zum Schluss die Soße mit Salz, Pfeffer und Chiligewürz abschmecken. |
| Kommentare (bisher 9) | Bewertung bitte oben rechts abgeben! |
binesk |
Tellerwäscher
08.04.2009 17:11 Uhr
hat gut geschmeckt und war leicht nachzukochen.Prima!!!!
pamilo |
Maître
11.03.2009 09:15 Uhr
Super-Zusammenstellung --- 5*****
LG Pamilo
coocie |
Profi-Koch
07.03.2009 16:25 Uhr
hört sich recht extrem lecker an. muss auf jedenfall probiert werden.
Marlasinger |
Küchenchef
08.02.2009 22:56 Uhr
War ganz einfach,aber super super lecker!!
lindan1 |
Tellerwäscher
08.02.2009 12:04 Uhr
wow - war das lecker..........und dabei ganz einfach herzustellen....
Schneckenpost |
Küchenhilfe
21.01.2009 15:38 Uhr
Klingt einfach und ist für mich das richtige Rezept, um das erste mal Entenbrust zu kochen. Herzlichen Dank dafür.
Lecker1410 |
Tellerwäscher
20.12.2008 10:24 Uhr
Lecker, ohne viel Schwierigkeiten
Vishy |
Tellerwäscher
07.12.2008 21:44 Uhr
hört sich gut an
Barbarie-Entenbrust mit französischem Kartoffelauflauf an einer Orangensoße-Rezept kommentieren
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| Rezeptinfos | |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | ca. 60 Minuten |
| Preiskategorie | € € |
| Nährwerte pro 100 g: | |
|---|---|
| kj(kcal) | 343 (82) |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 17,9 g |
| Fett | 0,1 g |
chrikno