Gutstetten
Lachs in Würzblüten auf buntem Raukesalat
....ein köstlicher Vitaminschub
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| 2 | Lachsfilet ohne Haut á 120g |
| Meersalz | |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 handvoll | gehackte Petersilie |
| 2 Esslöffel | Würzblütenmix von Wiberg |
| 1 Esslöffel | Butterschmalz |
| für den Salat: | |
| 4 mittelgroße | gekochte Pellkartoffeln , festkochend , in grobe Scheiben geschnitten |
| 1 Bund | Rauke |
| 1 handvoll | Datteltomaten, halbiert |
| 4 | sonnengetrocknete Tomaten, gewürfelt |
| 1 handvoll | schwarze Oliven |
| 1 | rote Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten |
| 1 Esslöffel | geröstete Pinienkerne |
| 1 Esslöffel | geröstete Mandelstifte |
| 2 Esslöffel | grob gehobelter Parmigiano Reggiano |
| für die Vinaigrette: | |
| 5 Esslöffel | Balsamico bianco |
| 5 Esslöffel | Olivenöl nativ |
| 3 Esslöffel | Ahornsirup |
| 1 Esslöffel | Wellness-Blütenmix von Wiberg |
| Meersalz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Rezept Zubereitung Lachs in Würzblüten auf buntem Raukesalat |
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|---|---|
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Die Lachsfilet salzen und pfeffern und rundherum mit der Petersilie-Würzblüten-Mischung "panieren". Die Mischung leicht andrücken und in heissem Butterschmalz vorsichtig rundherum anbraten.Der Lachs sollte noch einen "leicht glasigen" Kern haben! |
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Die Vinaigrette herstellen und über den Salat geben. Dieser sollte mindestens 30 Minuten gut durchziehen.Mit dem Lachs und einigen Blüten anrichten. Die Mengenangaben der Vinaigrette sind variabel.....jeder nach eigenem Gusto. |
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UNSERE WEINEMPFEHLUNG: Ein "2008er Pinot Blanc Alsace AOC" von Hugel&Fils aus dem Elsass. Ein wunderbar blumig-frischer Wein, dabei aber delikat, fein und herrlich erfrischend. |
| Kommentare (bisher 33) | Bewertung bitte oben rechts abgeben! |
thy2008 |
Maître
18.04.2010 11:55 Uhr
Farbenprächtig und wie immer große Küche. Klasse. 5+ GLG Jochen
Pegasus05 |
Maître
17.04.2010 20:39 Uhr
toll gemacht und 5* kassiert. Lg Inge
leckerklausi |
Maître
17.04.2010 00:14 Uhr
Zur späten Stunde möchte ich es nicht vergessen - wieder einmal zu einer tollen Glanzleistung ! Da können sich viele sogenannte Fachleute
eine dicke Scheibe abschneiden ! ! ! Ein schönes Wochenende
wünscht Euch von Herzen Klausi
Peppermintpatty |
Maître
16.04.2010 20:13 Uhr
Von diesem Wiberg-Mix habe ich noch niewas gehört. Ich dackel immer ganz früh zu meinem Bio-Markt, damit ich die heiß gegehrten Blüten noch erwische...*gähn* :o) Variabel sind meine Sterne nicht..es gibt 5 mit glasigem Kern...und liebeWochenendgrüße an Euch zwei....YEAAAAAAAAAH, laß die Sonne rein :o))))
kondormaike |
Maître
16.04.2010 19:29 Uhr
ganz viele Glitzerdinger für dieses wunderbare Rezept....lg Maike
oilo |
Maître
16.04.2010 17:33 Uhr
Eure Rezepte sind immer ein Fixpunkt für mich. Gibt es eigentlich noch Grenzen für Euch? Wann macht ihr endlich ein Restaurant auf, ich würde von überallher anreisen! Mit liebsten Grüßen, Mike
Backbiene |
Maître
16.04.2010 13:59 Uhr
Wieder super Bilder und ein tolles Rezept. Wie aus der Sterneküche, deshalb auch 5*****. GLG Sabine
luna-61 |
Maître
15.04.2010 22:14 Uhr
Das ist wieder einmal spitzenmässig..... ihr könnt euch nur noch selber toppen...... so klasse ist das!
sylvia57 |
Maître
15.04.2010 22:10 Uhr
Der Frühling lässt grüßen, endlich - und dieses Rezept wird dann wohl endgültig die Frühjahrsmüdigkeit vertreiben oder war das der Winterschlaf? Sieht wirklich köstlich aus. LG Sylvia
Lachs in Würzblüten auf buntem Raukesalat-Rezept kommentieren
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| Rezeptinfos | |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | ca. 15 Minuten |
| Preiskategorie | € |
| Nährwerte pro 100 g: | |
|---|---|
| kj(kcal) | 2625 (627) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 24,1 g |
| Fett | 60,0 g |
heidi1960