Gutstetten
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| 1 ½ kg | Kalbsbäckchen |
| 375 ml | Rotwein |
| 1 Schuss | Sojasoße |
| 1 Stk. | Karotte |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 kg | Knollensellerie frisch |
| 80 gr. | Butter |
| 500 gr. | Broccoli frisch |
| 1 Schuss | Speiseöl |
| 1 Prise | Salz |
| Trüffel frisch |
Rezept Zubereitung Kalbsbäckchen mit Selleriepüree, Brokkoli und Trüffel |
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|---|---|
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Karotte und Zwiebel schälen und klein schneiden. |
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Die Kalbsbäckchen in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten scharf anbraten und dann mit dem Wein ablöschen. |
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Dann die Sojasoße sowie das klein geschnittene Gemüse dazugeben und das Ganze 1,5 Stunden köcheln lassen. |
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Den Sellerie schälen, grob zerkleinern und kochen. Anschließend mit Butter in einem Rührtopf vermengen und pürieren. |
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Den Brokkoli putzen, in Röschen zerteilen und diese in Salzwasser bissfest kochen. |
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Die Kalbsbäckchen auf dem Selleriepüree anrichten, den Brokkoli daneben setzen und das Ganze mit gehobeltem Trüffel vollenden. |
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| Rezeptinfos | |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | ca. 130 Minuten |
| Preiskategorie | € € |
| Nährwerte pro 100 g: | |
|---|---|
| kj(kcal) | 452 (108) |
| Eiweiß | 8,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,3 g |
| Fett | 7,4 g |
