Schokoladen - Parfait mit Zimtsahne und Preiselbeerkompott

Zubereitung

• 1.Parfait::: Pflaumen vierteln, entsteinen und im heißen Tee aufkochen. Cognac hinzufügen, 30 Min. ziehen lassen. In ein Sieb gießen, dabei den Sud auffangen. Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Die Milch mit dem Pflaumensud erhitzen. Dann portionsweise unter die Eiercreme ziehen. Masse unter Rühren erhitzen (nicht kochen), bis sie andickt und am Kochlöffel hängen bleibt. Im Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit kaltrühren. Kuvertüre schmelzen und in die Creme rühren. Kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und mit den abgetropften Pflaumen unterheben. Masse in eine 35 cm lange Kastenform füllen. 6-8 Std. gefrieren. Zimtsoße::: Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Zimt halbsteif schlagen. Kompottzutaten erhitzen. Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen, Parfait stürzen. In Scheiben schneiden. Mit Zimtsahne und Kompott anrichten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von floeckchen51
  vom 29.01.2009