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Saure Erpel (Saure Kartoffelsuppe)

Westerwäldisches Familienrezept, damals ein Arme-Leute-Essen
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Rezept: Saure Erpel (Saure Kartoffelsuppe)
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1 ½ KiloKartoffeln
200 GrammSpeck
3 StückZwiebeln
3 StückLorbeerblätter
gekörnte Brühe
1 RingelFleischwurst
Weinessig nach Geschmack
Salz, weißer Pfeffer

Rezept Zubereitung Saure Erpel (Saure Kartoffelsuppe)

1 Die Zwiebeln würfeln und mit dem Speck zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln im Wasser kochen lassen. Nur soviel Wasser nehmen, das die Kartoffeln gerade bedeckt sind, die Lorbeerblätter mit zugeben.
2 Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser NICHT abschütten - denn das gibt die eigentliche Suppe!!! Mit Brühwürfel abschmecken. Um die Suppe sähmiger zu machen mit etwas Mehl binden.
3 Die Fleischwurst in Scheiben schneiden und der Suppe zugeben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erst ganz zum Schluß mit Essig abschmecken. Die Suppe sollte einen leichten säuerlichen Geschmack bekommen.
Rezeptinfos für:

Saure Erpel (Saure Kartoffelsuppe)

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Preiskategorie
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 640 (153)
Eiweiß 20,7 g
Kohlenhydrate -
Fett 7,8 g
 
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