Blunzengröstl

Zubereitung

1. 1.Blutwurst enthäuten, in fingerdicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Erdäpfel schälen, in etwa 1 1/2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser kernig weich kochen. Erdäpfel abseihen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Eine Zwiebel in feine Ringe schneiden und in Mehl wenden. Die zweite Zwiebel, Knoblauchzehe und Räucherspeck fein schneiden, frischen Majoran grob hacken. Öl erhitzen, erst die Zwiebelringe darin knusprig backen, danach die Erdäpfelwürfel braun rösten. Beides gut abtropfen lassen und warmstellen. In einer großen Pfanne Schmalz erhitzen, Blutwurstscheiben, Zwiebel und Speck gemeinsam anrösten. Knoblauch und Majoran zufügen und sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. Blunzengröstl mit Erdäpfelwürfeln und Zwiebelringen bestreuen und zünftig in der Pfanne servieren. Beilage: Sauerkraut oder Salat