Schwertfischsuppe mit Klößchen und Rosenblättern
30 Minleicht
Bild 1 von 1 Schwertfischsuppe mit Klößchen und Rosenblättern 
Weitere Rezepte
Skreifilet auf Orangenkraut
Lachsforelle in der Salzkruste mit Frühlingsgemüse (Sonya Kraus)
Pangasius-Roulade
Dorsch mit Krabben und Schmorgurken-Pfifferlings-Gemüse
Zanderfilet in der Kartoffelkruste mit Dillschaum auf jungem Blattspinat
Saltimbocca vom Seeteufel mit Blattspinat und Rosmarinkartoffeln
Hechtpraline an Fenchel-Orangen-Salat
Gebirgs-Bachsaibling à la Tyrolienne goes Toskana
Klare Steckrübensuppe mit Forellenfilet
Thunfischtatar im Dialog mit der Jakobsmuschel (Manon Straché)
Kokos-Koriandersuppe mit Garnelen- Garnelen mit Bärlauchsuppe
- Fischsuppe mit Lachs
- Fischsuppe mit Lachs
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Wasser | 800 Millilitter |
| Fischfond | 200 Millilitter |
| Fischsuppenpaste | 1 EL |
| Schwertfisch | 150 g |
| Eiweiß | 2 Stk. |
| Fleur de sel | 1 Pr |
| Dill | 1 EL |
| Fenchelsamen frisch | 1 Pr |
| Rose | 1 Stk. |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)67 (16)
Eiweiß2,6 g
Kohlenhydrate0,0 g
Fett0,6 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)67 (16)
Eiweiß2,6 g
Kohlenhydrate0,0 g
Fett0,6 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1.Das Wasser mit dem Fischfond und der Fischsuppenpaste aufkochen. Den Schwertfisch parieren und das Filet rausschneiden. Anschließend das Filet abspülen, fein pürieren und mit dem Eiweiß vorsichtig vermengen. Mit Salz, Dill und Fenchelsamen abschmecken. Dann mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen von der Masse abstechen und in der nicht mehr kochenden Suppe kurz ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die abgespülten Rosenblätter zu der Suppe geben und die gefüllten Teller mit Dillzweigen garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von U****r V****f
vom
Kommentare zu „Schwertfischsuppe mit Klößchen und Rosenblättern“