Ozeancreme – Weincreme auf Biskuitboden mit Baiserhaube

Zubereitung

• 1.Besondere Materialien: 1 Backblech 1 hohes Backblech 4 Servierringe (Durchmesser: 9-10 cm)

  2.Für den Teig alle Zutaten (außer Orangensaft und -likör) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Das Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Bei 160 °C (Umluft) 20-30 Minuten backen. Abkühlen lassen, in das hohe Backblech umlegen und mit der Mischung aus Orangensaft und -likör beträufeln.

  3.Für das Baiser das Eiweiß mit dem Zucker schaumig und steif schlagen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, Oberfläche wellen und bei 150 °C in 25-30 Minuten trocknen lassen.

  4.Für die Füllung die Zitronen auspressen. Den Saft mit Eigelb, Vanillesoßenpulver und Mondamin gut verrühren. Weißwein mit Zucker aufkochen. Mondaminmasse dazugeben, ständig rühren und aufkochen lassen. Mit etwas Zucker abschmecken und in einer breiten Metallschüssel erkalten lassen. Sahne steif schlagen und unter die erkaltete Weincreme ziehen.

  5.Die Füllung auf dem Teig verteilen. Die Baiserplatte vorsichtig aufsetzen und in der Kühlung gut durchkühlen lassen.

  6.Anrichten: Die Portionen mit den Servierringen ausstechen und auf den gekühlten Dessertellern anrichten.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 15.01.2009

  
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