Nudel-Mango-Salat
leicht
Bild 1 von 1 Rezept: Nudel-Mango-Salat 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| dünne Eiernudeln | 250 g |
| Erdnußöl | 2 el |
| Schalotten in Ringen | 4 |
| Knoblauchzehen zerhackt | 2 |
| rote Chilischote entkernt und klein geschnitten | 1 |
| rote und grüne Paprika in Streifen geschnitten | 1 |
| reife Mango in Scheiben geschnitten | 1 |
| gesalzene Erdnüsse gehackt | 25 g |
| Erdnußbutter | 4 el |
| Kokosmilch | 100 ml |
| Tomatenmark | 1 el |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)590 (141)
Eiweiß5,8 g
Kohlenhydrate15,9 g
Fett6,0 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)590 (141)
Eiweiß5,8 g
Kohlenhydrate15,9 g
Fett6,0 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Eiernudeln in einer großen Schüssel mit kochndem Wasser bedecken und 10 Minuten ziehen lassen, dann gut abropfen lassen Erdnußöl Iim Wok erhitzen, Schalotten,Knoblauch, Chili und Paprika 2-3 Minuten pfannenrühren.
2.Nudeln und Mango in den Wok geben und 2 Minuten mit erhitzen. Nudeln-Mango-Salat in vorgewärmte Schüsseln geben und mit gehackten Erdnüssen bestreuen
3.Erdnussbutter,Kokosmilch und Tomatenmark mischen, das Dressing Löffelweise über den Salat geben und sofort servieren
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vom
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