Quartett feiner Süppchen (Gundis Zámbó)

Zubereitung

• 1.Für das Karotten-Curry-Süppchen die Zwiebeln abziehen, fein hacken und in Butter anrösten. Anschließend erst mit Weißwein und dann mit Brühe aufgießen. Karotten schälen, klein schneiden und dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Curry und Ingwer würzen und weich kochen. Danach fein pürieren und mit Zucker, Zitronensaft und Honig abschmecken. Zum Schluss die Mandeln in etwas Butter anrösten, bis sie fein duften und mit Currykraut verfeinern. Süppchen in kleine Gläschen füllen und mit Mandeln oben drauf verzieren.

  2.Für das Paprika-Chili-Süppchen die Zwiebeln abziehen, fein hacken und in Butter anrösten. Anschließend erst mit Rotwein und dann mit Brühe aufgießen. Paprika entkernen, klein schneiden und dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Koriander würzen und weich kochen. Danach fein pürieren und mit Zucker, Zitronensaft und Honig abschmecken. Zum Schluss die Pistazien schälen, in etwas Butter anrösten, bis sie fein duften und mit Chiliflocken verfeinern. Süppchen in kleine Gläschen füllen und mit Pistazien und Petersilie oben drauf verzieren.

  3.Für das Zucchini-Oregano-Süppchen die Zwiebeln abziehen, fein hacken und in Butter anrösten. Anschließend erst mit Weißwein und dann mit Brühe aufgießen. Zucchini fein schneiden und dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und weich kochen. Danach fein pürieren und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Pinienkerne in etwas Butter anrösten, bis sie fein duften und mit Oregano verfeinern. Süppchen in kleine Gläschen füllen und mit Pinienkernen oben drauf verzieren.

  4.Für das Artischoken-Joghurt-Süppchen die Artischockenböden abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Dann mit Joghurt, Zitronensaft und Brühe fein pürieren. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und in den Kühlschrank stellen. Paprika waschen und längs durchschneiden, Steil heraus brechen und putzen, dann sehr klein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in sehr feine Rinde schneiden. Mit Paprika und Dill mischen und salzen und pfeffern. Die Suppe aus dem Kühlschrank holen, erwärmen, gut durchrühren und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachwürzen. Zum Schluss in kleine Gläschen füllen und mit ein paar Löffelchen von der Paprikamischung bestreuen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von P****s u****r V****m
  vom 23.06.2008

  
• Weiterlesen