Schenkeli

Zubereitung

1. 1.von der Zitrone braucht es nur die Schale

   2.Butter verflüssigen, Eier, Zucker und Salz zugeben und verrühren bis die Masse hell ist. Zitronenschale dazugeben, Mehl und Backpulver einsieben, verrühren und zugedeckt an einem kühlen Ort ruhen lassen (optimal etwa 2 Std). Den Teig zu fingerdicken Rollen formen, in 5 cm lange Stücke schneiden und an den Enden ein wenig dünner formen

   3.Kokosfett oder Fritieröl in der Bratpfanne oder Friteuse auf 160 °C erhitzen. Die Schenkeli portionenweise goldbraun backen, u dabei sollen sie aufspringen, danach gut abtropfen lassen. Auf Küchenkrepp auskühlen lassen

   4.Schenkeli lassen sich in einer gut schliessenden Dose lange lagern.