Feigensenf

Zubereitung

• 1.Die Senfkörner über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen. Den Peperoncino hacken. Die Feigen schälen und in einen großen Topf geben. Gelierfix mit 2 EL Zucker mischen, dann mit den Feigen verrühren.Den restliche Zucker hinzufügen. Mit Zitronensaft, Senfpulver, gehacktem Peperoncino, Senfkörnern, Dijonsenf und viel weißem Pfeffer, Balsamicoessig und Honig abschmecken. Alles unter ständigem Rühren aufkochen. Nochmals aufkochen und mindestens 3 Min. unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen, eventuell abschäumen. Die Masse sofort bis zum Rand in sterilisierte Marmeladengläser füllen. Die Gläser sofort verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. Ein hausgemachter Feigensenf ist ein wunderbarer Begleiter zu Käse oder hellem Fleisch.

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  Rezept von thy2008
  vom 11.01.2009