Baumkuchen

Zubereitung

• 1.Achtuch wichtiger Hinweis!!! Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben. Die Butter schaumig schlagen nach und nach die Eigelbe zugeben. Marzipan weich kneten und nach und nach zugeben.Den Abrieb von den Zitronen,Salz und das Mark der Vanilleschote zugeben .Kaltstellen 390g Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen und kühlstellen. Jetzt den Grill im Backofen anschalten . Die Stärke und das Mehl abwechselnd unter den Eischnee heben.Den Eischnee vorsichtig under die Eimasse heben. Zum Tränken der einzelnen Schichten 300g Marzipan mit Rum oder Läuterzucker glattrühren. Die Masse dünn in eine Auflaufform streichen ( geht am besten mit einer Winkelpalette) dann unterm Grill goldgelb backen, mit der ,, Tränkpaste dünn einstreichen , dann wieder Eimasse einstreichen und wieder goldgelb backen. und immer so weiter bis min. 40 Schichten entstanden sind Qualität braucht seine Zeit Ich benutzt es als Mantel um Cremes kann mann einfrieren und auf der Aufschnittmaschiene dünn aufschneiden. Ist sehr saftig und nicht so trocken wie fertig gekaufter

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  Rezept von a****n
  vom 10.01.2009

  
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