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Flambierte Leber

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Rezept: Flambierte Leber
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6 ScheibenKalbsleber, es geht auch
Rinderleber
1 dlCognac
Salz
Pfeffer
Knoblauch Pulver
Milch
Butter

Rezept Zubereitung Flambierte Leber

1 Leber in Milch einlegen, ca. 1/2 Std
2 Herausnehmmen, gut trocknen und die Scheiben in Streifen schneiden
3 Butter in der warmen Pfanne erhitzen, Leber hinzugeben, gut anbraten, würzen, Pfanne immer wieder schütteln, mit dem Cognac ablöschen, einen Moment schmoren lassen, in einem Löffel ein wenig Cognac erhitzen, anzünden und in die Pfanne geben, Pfanne schütteln
4 servieren, sobald die Flamme erloschen ist (Vorsicht, nie unter einem Dampfabzug machen, Gefahr) am wirkungsvollsten ist es bei Tisch zu flambieren, darauf achten, dass noch genug Flüssigkeit in der Pfanne ist, da es besser schmeckt, wenn noch ein wenig Sauce im Teller ist
5 auf Teller anrichten und mit Brot servieren
Rezeptinfos für:

Flambierte Leber

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit nicht angegeben
Preiskategorie
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 971 (232)
Eiweiß -
Kohlenhydrate 1,9 g
Fett -
 
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Kommentare (bisher 5) zu:

Flambierte Leber

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Profi-Koch
02.03.2009 23:37 Uhr
teller hinstell...lecker...*chen für dich...;O)
Maître
13.01.2009 17:34 Uhr
ich ess gern Leber ... bestimmt voll lecker
Maître
07.01.2009 19:17 Uhr
Feurig, feurig - 5 Sterne für Dich!
Maître
07.01.2009 10:42 Uhr
...lecker...5*
Maître
06.01.2009 18:29 Uhr
Ich werde versuchen, Kalbsleber zu bekommen, meine Rinderleber war neulich total zäh trotz einlegen in Buttermilch etc... Nehme sonst eigentlich am liebsten Schweineleber, wenn ich sie mit Äpfeln und Zwiebeln zubereite.

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