Zutaten für 4 Personen
Hähnchenkeule | 4 Stk. |
Weinbrand | 4 EL |
Schalotten | 250 gr. |
Speckwürfel | 1 EL |
Hühnerbrühe | 1 l |
Champignons | 250 gr. |
Marinade: | etwas |
Knoblauchzehe | 1 Stk. |
Rotwein | 150 ml |
Rotweinessig | 150 ml |
Worcestersoße | 1 EL |
Salz | 1 Prise |
Pfeffer | 1 Prise |
Kartoffel-Kürbis-Püree: | etwas |
Kartoffeln | 500 gr. |
Hokkaido | 1 Stk. |
Salz | 1 Prise |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std
1.Zunächst die Zutaten für die Marinade verrühren und die 4 Hähnchenschlegel in eine große, flache Schüssel legen. Die Marinade darüber gießen und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch zwischendurch wenden.
2.Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Hühnchen aus der Marinade nehmen. Gut abtupfen, damit es nachher im Ofen braun wird. Die Marinade aufbewahren und in einem kleinen Topf einköcheln lassen.
3.Hähnchen im Bräter mit Schalotten und Schinkenspeck anbraten, dann mit der Hühnerbrühe übergießen und den Weinbrand dazugeben. Im Anschluss in den Ofen geben. Wenn die Hähnchen goldbraun sind, die geputzten und geviertelten Champignons dazugeben und das Ganze noch weiter im Ofen garen, bis das Fleisch fertig ist. Die reduzierte Marinade in den Bräter zum Fleisch geben.
4.Für das Kartoffel-Kürbis-Püree die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Den Hokaido-Kürbis mit Schale klein teilen und beides in einzelnen Töpfen kochen. Wenn die Kartoffeln und der Kürbis gar sind pürieren, unterheben und mischen, am ende salzen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Das perfekte Promi Dinner
vom
Kommentare zu „Coq au vin (Okka Gundel)“