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Coq au vin (Okka Gundel)

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hähnchenkeule4 Stk.
Weinbrand4 EL
Schalotten250 gr.
Speckwürfel1 EL
Hühnerbrühe1 l
Champignons250 gr.
Marinade: etwas
Knoblauchzehe1 Stk.
Rotwein150 ml
Rotweinessig150 ml
Worcestersoße1 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Kartoffel-Kürbis-Püree: etwas
Kartoffeln500 gr.
Hokkaido1 Stk.
Salz1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Zunächst die Zutaten für die Marinade verrühren und die 4 Hähnchenschlegel in eine große, flache Schüssel legen. Die Marinade darüber gießen und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch zwischendurch wenden.

    2.Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Hühnchen aus der Marinade nehmen. Gut abtupfen, damit es nachher im Ofen braun wird. Die Marinade aufbewahren und in einem kleinen Topf einköcheln lassen.

    3.Hähnchen im Bräter mit Schalotten und Schinkenspeck anbraten, dann mit der Hühnerbrühe übergießen und den Weinbrand dazugeben. Im Anschluss in den Ofen geben. Wenn die Hähnchen goldbraun sind, die geputzten und geviertelten Champignons dazugeben und das Ganze noch weiter im Ofen garen, bis das Fleisch fertig ist. Die reduzierte Marinade in den Bräter zum Fleisch geben.

    4.Für das Kartoffel-Kürbis-Püree die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Den Hokaido-Kürbis mit Schale klein teilen und beides in einzelnen Töpfen kochen. Wenn die Kartoffeln und der Kürbis gar sind pürieren, unterheben und mischen, am ende salzen.

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