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Gänsebrust

mittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gänsebrüste2 Stück
Zuckerschoten250 gr.
Für das Gratin: etwas
Kartoffeln½ kg
Parmesan gerieben100 gr.
Butter50 gr.
Sahne1 Becher
Muskat etwas
Für das Pesto: etwas
Walnüsse250 gr.
Parmesan frisch gerieben50 gr.
Knoblauchzehe1 Stück
Basilikum25 Blätter
Olivenöl kalt gepresst etwas
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Gänsebrust waschen, abtupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. In der Pfanne kurz anbraten, dann bei ca. 150 Grad für 1 bis 1,5 Std. in den Ofen.

    2.Kartoffeln schälen und kochen. Die Auflaufform mit Butter ausreiben, die Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Form damit auslegen. Butter in Stücke schneiden, mit Sahne und Parmesan verrühren. Salz, Pfeffer und Muskat dazu und ab in die Form. Bei ca. 150 Grad etwa 30 Min. überbacken.

    3.Zuckerschoten anbraten, Walnusskerne zusammen mit Parmesan, Knoblauch und Basilikum im Mixer zerkleinern. Zum Schluss Olivenöl dazumixen, bis das Pesto eine cremige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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