Name: Spanferkelbraten mit Rosmarin
Total time: 140 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Spanferkelrollbraten; 3 EL Butterschmalz; 1 stk Zitrone unbehandelt; 1 stk Zwiebel; 4 stk Knoblauchzehen; 400 g Kirschtomaten; 2 Bd Rosmarin; 1 stk Pinienzweig; 500 ml Weißwein trocken; 500 ml Rinderbrühe; Salz, Pfeffer schwarz,

Spanferkelbraten mit Rosmarin

2 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Spanferkelrollbraten	1,20 kg
Butterschmalz	3 EL
Zitrone unbehandelt	1 stk
Zwiebel	1 stk
Knoblauchzehen	4 stk
Kirschtomaten	400 g
Rosmarin	2 Bd
Pinienzweig	1 stk
Weißwein trocken	500 ml
Rinderbrühe	500 ml
Salz, Pfeffer schwarz,	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 20 Min

1.Braten mit Salz und Pfeffer würzen. Im Bräter in heißem Butterschmalz , rundum anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und zum Fleisch geben. Mitschwitzen. Ofen auf 180° ( Umluft 155° ) vorheizen. Zitrone mit Schale würfweln, zum Fleisch geben. Alles im Rohr 50-60 Min. garen. Zwischendurch öfter mit Wein ablöschen. Nach Hälfte der Garzeit die halbierten Kirschtomaten, 1 Bd. Rosmarin und Pinienzweig zugeben, fertig garen. Nach Ende der Garzeit Rosmarin- und Pinienzweig entfernen, Braten aus der Sauce nehmen, restlichen Wein und Brühe angießen. Kräftig aufkochen. Braten in Scheiben schneiden, mit der Sauce und Bratkartoffeln servieren.
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Rezept von d****t
vom 29.12.2008

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