Name: Kartoffel-Sauerkraur-Suppe mit Blutwurst
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Rheinische Küche
Ingredients: 2 Stk. Schalotte frisch,gewürfelt; ½ Stange Lauch in Ringe; 400 gr. Kartoffeln geschält frisch,in Würfel; 1 Stk. Petersilienwurzel,geschält und gewürfelt; 30 gr. Butter; 800 ml Fleischbrühe; 300 ml Sahne; Salz,Pfeffer,Muskat; 200 gr. Weinsauerkraut frisch; 100 gr. Semmelbrösel; ½ EL Paprika edelsüß; 12 Stk. Blutwurst in Scheiben a ca.10 gr.; 2 Stk. Eier; Butaris,Mehl; 2 Esslöffel Sahne geschlagen

Kartoffel-Sauerkraur-Suppe mit Blutwurst

40 Minleicht

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Kartoffel-Sauerkraur-Suppe mit Blutwurst - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Schalotte frisch,gewürfelt	2 Stk.
Lauch in Ringe	½ Stange
Kartoffeln geschält frisch,in Würfel	400 gr.
Petersilienwurzel,geschält und gewürfelt	1 Stk.
Butter	30 gr.
Fleischbrühe	800 ml
Sahne	300 ml
Salz,Pfeffer,Muskat	etwas
Weinsauerkraut frisch	200 gr.
Semmelbrösel	100 gr.
Paprika edelsüß	½ EL
Blutwurst in Scheiben a ca.10 gr.	12 Stk.
Eier	2 Stk.
Butaris,Mehl	etwas
Sahne geschlagen	2 Esslöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Schalotte in Butter anschwitzen.Gemüse und Kartoffeln zugeben und mit der Brühe auffüllen. Weichkochen und 100 gr.Sauerkraut zugeben.Noch ca.10 min köcheln lassen und dann pürieren.Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.
2.Brösel mit Paprika mischen.Blutwurstscheiben panieren und in Butaris kurz braten. Geschlagene Sahne zur Suppe geben und aufmixen.Restliches Sauerkraut auf die Mitte von 6 Suppenteller verteilen.Suppe angiessen und mit Blutwurst garnieren.
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Rezept von golfvornholz
vom 25.12.2008

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