Name: Entenbrust in Honig-Essig mit Pilzgemüse
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 stk Entenbrüste ca. 200g stk; 2 TL Öl; 25 g Butter; 15 stk Schalotten klein ca. 150g; 125 g Champignons weiß; 125 g Shitake-Pilze; L Hühnerbrühe; L Rotwein; 2 Zweige Thymian; 1 stk Zwiebel; ¼ L Weißwein; 4 EL Weißwein-Essig; 2 EL Honig; Salz, Pfeffer schwarz

Entenbrust in Honig-Essig mit Pilzgemüse

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Entenbrüste ca. 200g stk	4 stk
Öl	2 TL
Butter	25 g
Schalotten klein ca. 150g	15 stk
Champignons weiß	125 g
Shitake-Pilze	125 g
Hühnerbrühe	⅛ L
Rotwein	⅛ L
Thymian	2 Zweige
Zwiebel	1 stk
Weißwein	¼ L
Weißwein-Essig	4 EL
Honig	2 EL
Salz, Pfeffer schwarz	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Hautseite würfelig einritzen. Öl erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 10-12 Min. braten. Butter erhitzen, Schalotten und Pilze darin 4-5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Rotwein ablöschen. Thymian zufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. offen einkochen lassen. Zwiebel fein würfeln. Mit Weißwein, Essig und Honig aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. einkochen. Entenbrust herausnehmen, etwas ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Fleischscheiben anrichten und mit Honig-Essig beträufeln, mit Pilzgemüse und Kroketten servieren.
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Rezept von d****t
vom 23.12.2008

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