Rumsteak mit Pilzkruste

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, waschen, größere halbieren. Auf ein geöltes Blech geben, mit 1 El. Öl beträufeln. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Bohnen putzen und waschen. In wenig Kochendem Salzwasser 6-8 Minuten dünsten. Bohnen abschrecken und abtropfen lassen.

  2.Speckscheiben halbieren. Jeweils einige Bohnen mit einer halben Scheibe Speck umwickeln. Champignos putzen und halbieren. Pfifferlinge waschen, abtropfen lassen, größere halbieren. Thymian waschen, bis auf etwas zum Garnieren abzupfen. Steaks waschen, trocken tupfen, Fettrand mehrmals einschneiden.

  3.1 EL. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in eine Auflaufform geben. Pilze und Thymian im heißen Bratfett 3-4 Min. anbraten. Herausnehmen und mit Creme Fraiche mischen. Toastbrot entrinden, zerbröseln und unter die Pilzmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4.Bratöl mit Pilzfond und Sherry ablöschen, aufkochen lassen. Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln herausnehmen und warm stellen. Pilzmasse auf den Steaks verteilen und unter dem heißen Grill ca. 2 MInuten überbacken.

  5.Butter erhitzen. Bohnenpäckchen darin unter Wenden anbraten. Alles anrichten und mit dem Rest Thymian garnieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von b****n
  vom 16.12.2008

  
• Weiterlesen